#تسقية_بالبدوة_#مطبخ _ضياء

حضري لعائلتك طبق تسقية بالبدوة ولاأطيب منه بتمنى تجربووووه

المقـــاديـر:

لتحضير البدوة:

2 كوب حمص حب مسلوق أو 1/2 كيلو مسبحة جاهزة أو معلبات 

1/4 كوب لبن زبادي

1/4 كوب طحينة (هردة)

3-4 فص ثوم مهروس

1 كوب مرق

1 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الفتة:

3 رغيف خبز عربي مقطع مربعات صغيرة

2 كوب حمص حب

2 كوب مرق

 للتقديم: 2-3 ملعقة كبيرة سمن حيواني أو زبدة

للتزيين: حمص حب/ بقدونس مفروم/ مكسرات مقلية/ رمان حب/ بابريكا / فلفل أسود/ زيني حسب الرغبة

لتحضير البدوة: 1. ضعي الحمص في إبريق الخلاط أو في محضرة الطعام، أضيفي المرق، اللبن، الطحينة، العصير، الثوم، الملح، شغلي الخلاط لتحصلي على خليط متجانس وناعم، ضعي الخليط في طبق جانبا.

لتحضير الفتة: 2. في قدر ضعي الحمص والمرق على نار متوسطة إلى أن يسخن.

3. أحضري طبق تقديم واسع وعالي الحافة، ضعي الخبز في الطبق، إسكبي المرق على الخبز، قلبي قليلا ليختلط مع الخبز، إتركيه لثواني ليتشرب الخبز المرق،أضيفي نصف مقدار البدوة وقلبي ثم ضعي الحمص المصفى من المرق كطبقة فوق سطح البدوة، وزعي بقية البدوة وزيني حسب الرغبة.

4. في مقلاة صغيرة ضعي السمن على نار متوسطة إلى أن تذوب وتصبح ساخنة جدا، أبعديها عن النار ووزعيها مباشرة على الفتة، قدمي الفتة مباشرة وقدمي إلى جانبها المخللات والبصل الأخضر.

وصحتين وهنا

تورتة للمناسبات السريعة - مطبخ ضياء

طريقة عمل تورتة للمناسبات والحفلات السريعة بطريقة سهلة وبسيطة من مطبخ ضياء 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 25 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:
خليط التورتة:
1/2 2 كوب دقيق 
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب حليب
للتزيين:
2 علبة كريمة سائلة باردة
6 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة منخول
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
أصابع شوكولاتة / كرات الشوكولاتة / حلوى ملونة

طريقة التحضير:
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 180م.
2. أحضري قالبين مستديرين بمقاس 9 بوصة، إدهني قاع وجوانب القالب بالزبدة أو بالسمن ثم بطني القوالب بقطعة من ورق الزبدة في قاع كل قالب، رشي القوالب بقليل من الدقيق ثم تخلصي من الدقيق الفائض، إتركيه جانبا.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق إنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح، إتركيه جانبا.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر، البيض والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق.
5. أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب وشغلي الخلاط لحوالي دقيقة، إسكبي خليط الكيك في القالبين بالتساوي.
6. إخبزي الكيك لمدة 25-30 دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي، اختبري نضجه بعود خشبي صغير بعد غرزه في وسط الكيك يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضجه.
7. أخرجي القوالب من الفرن، دعيها لمدة دقيقتين ثم إقلبيها على شبك معدني، دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
8. لتجهيز الكريمة: في وعاء الخلاط ضعي الكريمة، السكر والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لحوالي دقيقتين إلى أن تبدأ بالتماسك و يتضاعف حجمها وتحصلي على كريمة هشة.
9. لتشكيل التورتة: تخلصي من ورق الزبدة الملتصق بالكيك، أحضري قاعدة كرتونية أو طبق تقديم واسع وضعي عليه قالبا من الكيك ثم وزعي فوقة مقدار من الكريمة ثم ضعي القالب الثاني على الكريمة واضغطي بخفة على قالبي الكيك ليلتصقا ببعض ثم وزعي بقية الكريمة، بإستعمال سكين معدنية عريضة وزعي بقية الكريمة على سطح الكيك وجوانبه ليتغطّى تماما بالكريمة، ثم رصي أصابع الشوكولاتة على حواف التورتة بشكل جذّاب وزيني سطح التورتة بكرات الشوكولاتة وحلى ملون، ويمكنك تزيين التورتة على حسب المناسبة وحسب الرغبة.
10. ضعي التورتة في البراد ليطيب طعمها عند تقديمها.

والف صحة

رافيلو (كرات جوز الهند) مطبخ ضياء

طريقة عمل كرات جوز الهند المحشو بالبندق المحمص وصفة سهلة وسريعة لعمل حلى رائع للمناسبات السعيدة من مطبخ  ضياء

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

العدد: 60-70 قطعة

المقـــاديــر:
1 كوب حليب محلى
2-3 كوب جوز هند
الحشو: بندق محمص 
للتشكيل: 2-3 قطرة لون طعام أحمر أو اللون الذي ترغبيه
للتقديم: جوز هند



طريقة التحضير:

  1. أحضري أكواب ورقية مزخرفة أو طبق تقديم واسع.
2. في طبق عميق ضعي الحليب، أضيفي جوز الهند بالتدريج، بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المكونات إلى أن تصبح العجينة متماسكة.

 3. شكلي العجينة إلى قرص وغلفيها بقطعة من النايلون، ضعي العجينة في البراد لمدة 20 دقيقة لتتماسك ولسهولة تشكيلها.

4. إقسمي عجينة جوز الهند إلى قسمين.

 5. خذي قسم من العجينة وأضيفي عليه مقدار 2-3 قطرات من لون الطعام الأحمر أو اللون الذي ترغبيه، قلبي العجينة لتتلون جيدا.

 6. خذي مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز تقريبا، ضعيها في باطن الكف ومديها لتصبح قرص صغير، ضعي حبة من البندق في وسط العجينة، لفي العجينة على حبة البندق وشكليها إلى كرة أو حسب الشكل الذي ترغبيه.

 7. في طبق واسع ضعي جوز الهند، ضعي الكرات في جوز الهند وقلبيها لتتغطى تماما.

 8. ضعي كرات جوز الهند في أكواب ورقية مزخرفة مناسبة للتقديم.