شراب الرمان والأناناس

طريقة عمل شراب الرمان والأناناس من مطبخ ضياء 

التصنيف: مشروبات وعصائر

النوع: بارد

العدد: 4 -5 أشخاص

المقـــاديـر:
1/2 كوب شراب رمان مركز
1 علبة أناناس (الإحتفاظ بشراب الأناناس)
2 كوب ماء
5-6 مكعبات ثلج


طريقة التحضير:
 1. في إبريق الخلاط ضعي شراب الرمان، الأناناس، شراب الأناناس، الماء والثلج، شغلي الخلاط لبضع ثواني إلى أن تختلط المكونات ويصبح متجانس وناعم القوام.
2. ضعي الشراب في أكواب مناسبة للتقديم وقدميها مباشرة.

أرز بالزعفران مع دجاج بالكاري

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: دواجن

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد:  6 أشخاص

لطهي الأرز:
1/4 كوب زيت ذرة
2 كوب أرز بسمتي
1/4 كوب ماء ورد
1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
1 كيلو دجاج مسلوق مخلي من العظم والجلد ومقطع لقطع متوسطة (احتفظي بالمرق)
1/4 كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
1-2 قرن متوسط فلفل أخضر حار
2 حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 كوب كزبرة خضراء
للتقديم: مكسرات مقلية / كشمش( زبيب) 


طريقة التحضير:

  1. إغسلي الأرز تحت الماء عدة مرات ثم إنقعيه لمدة 30 دقيقة.
 2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل،  بإستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين.
3. أضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار، قلبي، أضيفي قطع الدجاج، قلبي لعدة مرات ثم أضيفي الطماطم، الملح، الفلفل، الكركم، الكاري، الكزبرة، الكمون والكزبرة الخضراء، دعي الدجاج يطهى على نار لمدة 10 دقائق.
4. لطهي الأرز ضعي الزيت في قدر متوسط دعيه ليسخن على نار متوسطة، أضيفي الأرز قلبيه عدة مرات ليتحمص وتتغلف كل حبات الأرز بالزيت، أضيفي مرق الدجاج والملح، قلبي قليلا، دعي المرق إلى أن يغلي وتتفتح حبات الأرز، وزعي خليط الزعفران، غطي القدر ودعيه على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.
5. قلبي الأرز بهدوء ثم إسكبيه في طبق تقديم مناسب للسفرة ثم وزعي فوقه خليط الدجاج ووزعي المكسرات والكشمش. 
6. قدمي إلى جانب الطبق صلصة الدقوس الشهية.

منزلة بأسود (منزلة الباذنجان)

طريقة طهي منزلة الباذنجان اللذيذة التي لاتحتاج لمكونات كثيرة ولامجهود لتكن سفرتك غنية بوصفة رائعة من المطبخ السوري من مطبخ ضياء

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: خضار

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر:
1 كيلو باذنجان صغير الحجم
الحشو: 
 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو 1/2 1 سمن
 500 جرام لحم مفروم خشن
2 حبة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات السبعة
1 قرن فلفل أخضر حار مفروم
4 حبة متوسطة طماطم مقطع شرائح
2-3 كوب ماء
للتزيين: فلفل إخضر حلو 
للقلي: زيت ذرة
للتقديم: مكسرات مقلية

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم قلبي إلى أن يجف ماؤه وينضج، أضيفي البصل، قلّبي إلي أن يصبح البصل ذهبي اللون.

2. أضيفي الملح، الفلفل، البهار والفلفل الحار قلبي البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها المشهية.

3. إغسلي الباذنجان ثم جففية جيدا بورق المطبخ، بواسطة سكين حادة تخلصي من الجزء العلوي.

4. في مقلاة عميقة ضعي الزيت بإرتفاع 2 بوصة تقريبا، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت، إقلي حبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب، إنقلي الباذنجان من الزيت ثم ضعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض، إتركيه جانبا ليبرد قليلا.

5. بإستعمال سكين حادة إعملي شق في وسط حبات الباذنجان، ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في داخل كل حبة باذنجان، رصي الباذنجان المحشي في صينية أو مقلاة واسعة.

6. وزعي شرائح الطماطم بين حبات الباذنجان، زيني بالفلفل الحلو، وزعي مقدار الماء، غطي الصينية ودعيها تطهي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج ويتسبك المرق، أبعدي الصينية عن النار ثم وزعي المكسرات.

7. قدميها ساخنة بجانب أرز بالشعيرية أو مع الخبز العربي وقدمي إلى جانبها الفلفل الأخضر أو الحار، الجرجير، الفجل.

* في حال لم يتوفر لديك باذنجان صغير يمكنك تقطيع الباذنجان المتوسط لشرائح سميكة وقليها ثم أكملي باقي الخطوات.

* يمكنك إستبدال الماء بكوبين أو ثلاث أكواب من عصير الطماطم أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مذوب بمقدار كمية الماء.

* يمكنك إدخال الصينية إلى الفرن بعد تغليفها بقطعة من ورق القصدير.

وصحتين