كيك البرتقال بجوز الهند والكراميل

حضري لك ولعائلتك كيك بطعم البرتقال وجوز الهند الراااائع واللذيذ .. للمزيد من ماهو جديد تابعوا مدونة مطبخ ضياء للحصول على ألذ وأشهى الوصفات على الرابط التالي ...
http://diaakitchen.blogspot.com/

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد: 6-8 أشخاص

المقـــاديـر:
خليط الكراميل:
1/4 كوب زبدة لينة
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة متوسطة برتقال 
خليط الكيك:
5 حبة كبيرة بيض 
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1/2 كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة برتقال مقطعة لأرباع
1/2 1 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب جوز هند
1 كوب عصير برتقال
للتزيين: جوز هند

                                 

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري قالب الكيك التقليدي (ألمونيوم) ذو فتحة من الوسط أو صينية مقاس 9 بوصة.
2. إغسلي حبات البرتقال وجففيها بورق المطبخ، بإستعمال سكين حادة قطعي البرتقال لشرائح رقيقة، إنزعي البذورمنها ثم ضعيها في طبق جانبا.

                                    

                                    

3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، إنخلي الدقيق، الحليب، البيكنج باودر، الصودا والملح ثم أضيفي جوز الهند واتركيه جانبا.

4. في قالب الكيك ضعي الزبدة والسكر على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر تماما، خففي النار، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد لتحصلي على لون ذهبي فاتح وتحصلي على الكراميل، أبعدي القالب عن النار ووزعي شرائح البرتقال فوق الكراميل بحيث يغطي القاع والجوانب.

5. في إبريق الخلاط ضعي البيض والفانيليا، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5-7 دقائق (مع إيقاف تشغيل الخلاط وإعادة تشغليه) إلى أن يتضاعف حجم الخليط ويصبح هش، أضيفي السكر بالتدريج مع إستمراية التشغيل، أضيفي قطع البرتقال واخفقي إلى أن تختلط جيدا، أضيفي الزيت على شكل خيط رفيع مع إستمرار الخفق لمدة 2-3 دقائق.

                                    
6. إسكبي الخليط في طبق عميق، أضيفي خليط الدقيق وجوز الهند بالتبادل مع عصير البرتقال، بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الخليط بخفة من الأسفل للأعلى ثم وزعي الخليط بالقالب.

7. وزعي خليط الكيك فوق شرائح البرتقال في القالب، ضعي القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون، إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

8. أحضري طبق مناسب للتقديم، أخرجي الكيك من الفرن، إقلبي الكيك مباشرة على الطبق ودعيه ليبرد قليلا ثم قدميه دافئا أو باردا على حسب الرغبة. 

* للحصول على كيك ناجح: يجب أن تكون جميع مقادير الكيك خارج الثلاجة قبل الإستعمال من 2-3 ساعة لتصبح بدرجة حرارة المطبخ مثل (البيض، الطحين، العصير).

بالصحة والعافية

طريقة طهي أرز بالشعيرية - مطبخ ضياء

أرز بالشعيرية طبق جانبي سهل وبسيط ولاتخلو المائدة الشرقية من وجوده على السفرة اليومية يقدم مع أغلب اليخنات

التصنيف: أطباق جانبية - أرز

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 4 -6 أشخاص

المقـــاديـر:
2 كوب أرز بسمتي
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب شعيرية
2 مكعب مرق دجاج
1/2 ملعقة صغيرة ملح
4 كوب ماء 
2 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة شرائح 

طريقة التحضير:
1. إغسلي الأرز جيدا وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 30 دقيقة ثم صفيه من الماء واتركيه جانبا.
2. سخني الزيت في قدر سميك القاعدة وعلى نار متوسطة أضيفي الشعيرية، حمصي الشعيرية قليلا ليصبح لونها ذهبي فاتح ثم أضيفي مكعبات المرق، قلبي إلى أن تذوب مكعبات المرق وتتصاعد رائحتها.
3. أضيفي الأرز على الشعيرية في القدر وقلبي 2 – 3 دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت .
4. أضيفي الماء والملح، قلبي جيدا .
5. دعي الأرز يغلي على نار قوية ليتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز ثم غطي القدر دعي القدر من 15 – 20 دقيقة على نار هادئة إلى ان ينضج تماما.

6. أبعدي القدر عن النار، وزعي شرائح الزبدة على سطح الأرز، دعي الأرز من 5 – 10 دقائق لتذوب الزبدة ثم قلبيه بإستعمال شوكة وقدميه ساخنا.

وصحتين وعافية

---

أرز بالبازيلاء

أرز بالبازيلاء أكلة سورية تقليدية مشهورة في المطبخ الشامي سهلة التحضير ومحببة للكبار والصغار تقدم مع سلطة الزبادي والخيار والسلطة الخضراء

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: لحوم

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
3 كوب أرز بسمتي 
لسلق اللحم:
2 ملعقة زيت ذرة
750 جرام لحم غنم شقف أو رأس العصفور 
1 حبة بصل متوسطة مقطة لأرباع
2 ورق غار (لوري)
6 حبة هيل
4 حبة قرنفل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة سمن 
250 جرام لحم مفروم خشن
1 كيلو بازيلاء مثلجة
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
1/2 5 كوب مرق لحم 
للتقديم: مكسرات مقلية / صنوبر/ لوز 


1. إغسلي الأرز جيدا ثم إنقعيه بالماء البارد أضيفي عليه ملعقة كبيرة ملح، إتركيه منقوع لمدة 30 دقيقة.
2. لسلق اللحم: في قدر متوسط ضعي الزيت ضعي القدر على نار قوية، أضيفي اللحم ، بإستعمال ملعقة خشبية شوحي اللحم إلى أن يتغير لونه، إغمري اللحم بكمية وفيرة من الماء، أضيفي البصل، ورق الغار، الهيل، القرنفل، الفلفل والملح دعي القدر على نار قوية ليغلي الماء بقوة، غطي القدر واتركي اللحم على نار متوسطة لحوالي ساعتين أو إلى أن ينضج اللحم.
3. في مقلاة واسعة أو قدر ضعي السمن سخني على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن، أضيفي اللحم المفروم قلبي عدة مرات إلى يجف ماء اللحم، أضيفي الملح، الفلفل، البهار.
4. أخرجي اللحم المسلوق من المرق ثم ضعيه فوق اللحم المفروم وقلبي، أضيفي البازيلاء قلبي 3-5 دقائق، أبعدي المقلاة على النار واتركيه جانبا. 

5. صفي المرق وضعيه في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، سخنيه إلى درجة الغليان، صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه فوق المرق دعيه إلى أن يغلي لمدة 7 دقائق إلى أن يتشرب الأرز كافة المرق، خذي نصف كمية خليط البازيلاء واللحم وضعيه فوق الأرز في القدر، إحتفظي ببقية خليط البازيلاء للتزيين، غطي القدر بإحكام، دعي الأرز يطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج  الأرز تماما و يتسكر، أبعدي غطاء القدر جانبا، أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة أو السمن الحيواني، غطي القدر مرة ثانية واتركي الأرز ليهدأ لمدة 10 دقائق قبل السكب. 
6. للتقديم: قلبي الأرز بهدوء لتختلط المواد، إسكبي الأرز في طبق التقديم، ضعي بقية خليط البازيلاء فوق الأرز ووزعي المكسرات على اللحم.
7. قدمي بجانب أرز بالبازيلاء سلطة الزبادي بالخيار والسلطة الخضراء.

* يمكنك إستبدال السمن بزيت الذرة حسب الرغبة أو خلط مابين السمن والزيت.

وصحتين وهنا