يخني الزهرة (منزلة الزهرة)

طبق منزلة الزهرة بطريقة صحية طبق لذيذ ومغذي سهل وسريع لوجبة غذاء   

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 25 دقيقة

العدد: 4-6 أشخاص

المقـــاديــر:
1 حبة متوسطة زهرة (قرنبيط) مقطع إلى زهرات متوسطة الحجم
3-4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لطهي اليخني:
2 ملعقة كبيرة زيت
6 فص ثوم مقطع شرائح
350 جرام لحم مفروم خشن
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
4 فص ثوم مهروس
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
للتقديم: عصير ليمون

1.  ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري صينية واسعة قصيرة الحافة ضعي قطع الزهرة في الصينية وزعي زيت الزيتون على الزهرات وقلبيها، ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون وتتحمص مع التقليب عدة مرات من وقت لآخر، أخرجي الصينية من الفرن.

2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، أضيفي شرائح الثوم وقلبيها إلى تصبح ذهبية اللون، أضيفي اللحم قلبي إلى أن يجف ماؤه، أضيفي الملح، الفلفل، قلبي إلى أن ينضج اللحم تماما.

3. أضيفي الزهرة إلى القدر، أضيفي المرق على الزهرة، الكزبرة والكمون ، دعي المرق يغلي بقوة، غطي القدر ودعي الزهرة تطهى لمدة 15-20 دقيقة أو إلى أن تنضج وتتسبك. 

4. أضيفي الثوم والكزبرة، قلبي الزهرة ودعيها تتطهى لمدة 5 دقائق إضافية . 

5. إسكبي اليخني في طبق التقديم، أضيفي عصير الليمون، قدمي يخني الزهرة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز العربي.

وبالعافية عليكم

حلى الرمان بالجيلو

حلى جديد مميز بطعم لذيذ ورااااائع سهل وبسيط قدميه لضيوفك 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 8 دقائق

العدد: 12 قطعة

المقــاديـر:
خليط قاعدة البسكويت:
2 كوب بسكويت سادة مطحون
1/2 كوب زبدة لينة
خليط الكريمة الحامضة:
1 كوب كريمة حامضة (sour cream)
1 كوب حليب بودرة
1/3 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فانيليا
خليط الطبقة العلوية:
1 كوب رمان حب 
1 علبة صغيرة جيلو فراولة
1 كوب ماء
1 كوب ماء بارد
1 ملعقة كبيرة ماء الورد

1. أحضري صينية كب كيك كبيرة الحجم ضعي فيها كؤوس ورقية، إتركيها جانبا.

  2. في طبق عميق ضعي البسكويت والزبدة، قلبي بإطراف الأصابع لتختلط المواد، خذي مقدار ملعقة كبيرة ضعي في الكؤوس مع الضغط على البسكويت ليتماسك، ضعي الصينية في البراد لمدة 15 دقيقة.

3. في إبريق الخلاط ضعي الكريمة الحامضة، السكر، الحليب والفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة لتختلط المواد ويصبح الخليط ناعما، وزعي الخليط بالتساوي فوق البسكويت في قوالب الكب كيك.

      4.  ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ضعي الصينية في الفرن لمدة 8 دقائق إلى أن يتماسك الخليط، أخرجي القالب من الفرن، ضعي القالب على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.

5. في قدر صغير الحجم سخني الماء أضيفي الجيلو بإستعمال مضرب شبك صغير قلبي إلى أن يذوب تماما ويصبح شفافا أبعدي القدرعن النار أضيفي الماء البارد، إسكبي الجيلو في طبق، إتركيه على طاولة المطبخ  دعيه ليبرد تماما وإلى أن يتماسك بعض الشيء ويصبح هلامي.

6. وزعي خليط الجيلو فوق حب الرمان في القوالب، أدخلي القوالب في البراد لعدة ساعات أو ليتماسك تماما، إنزعي الورق، قدميه بارد.

* إذا لم تتوفر لديك الكريمة الحامضة (سور الكريم) يمكنك إستبدالها بكوب من اللبن الزبادي(الروب).

أتمنى للجميع الصحة والعافية

ورق عنب بالزيت (اليالنجي)

إليكم طبق من ألذ وأطيب المقبلااااات والمشهيات والتي لاتكتمل البوفيهات والحفلات إلابوجوده طعم لايقاااااااوم  

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات ومشهيات

مدة الطهي: ساعتين 

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو ورق عنب 
2 حبة متوسطة بطاطس مقطع شرائح سميكة
2 حبة متوسطة جزر مقطع شرائح سميكة
الحشو:
4 كوب أرز قصير الحبة (مصري) أو 1/2 1 كوب أرز طويل 
1 كوب زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
4 عود بصل أخضر مفروم ناعم
6 فص ثوم مفروم ناعم 
3 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم ناعم
1 كوب نعناع مفروم ناعم
2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1 قرن صغير فلفل أخضر حار مفروم ناعم 
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة شطة حمراء مجروشة
1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مجفف
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب دبس رمان
المرق:
5 كوب ماء
1/2 كوب ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح

  1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه بالماء المملح لمدة 2٠ دقيقة.

  2. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.

  3. ضعي ورق العنب في الماء المغلي على دفعات إلى أن يصبح لينا، أخرجي ورق العنب من الماء وضعي في مصفاة، دعي ورق العنب ليتخلص من الماء.

 4. في قدر متوسط الحجم ضعي نصف كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة أضيفي البصل، البصل الأخضر والثوم، قلبي ليذبل، صفي الأرز من ماء النقع، أضيفيه إلى البصل قلبي بهدوء إلى أن تتغطى حباته بالزيت، أضيفي الطماطم قلبي لدقيقة، أضيفي البقدونس، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، الشطة، النعناع، عصير الليمون ودبس الرمان، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد لتختلط، دعي خليط الأرز يطهى لمدة 5 دقائق، أبعديه عن النار دعيه إلى أن يبرد تماما.

5.  ضعي ورقة عنب على الطاولة أمامك بحيث تكون الجهة الخشنة للأعلى، إنزعي الأعناق الزائدة من ورق العنب، ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على الطرف الأعرض لورقة العنب، إثني طرفي الورقة على الحشو ثم لفي الورقة بشدة على الحشو لتصلي إلى نهايتها وتحصلي على إصبع ورق عنب، أكملي لف بقية ورقات العنب بنفس الطريقة.

6. في قدر كبير الحجم ضعي شرائح البطاطس والجزر بحيث تغطي قاع القدر، رصي حبات ورق العنب في القدر بشكل مرتب بحيث تكون متلاصقة بجانب بعضها البعض، ضعي طبق ثقيل فوق سطح ورق العنب، في طبق عميق ضعي الماء، عصير الليمون، الزيت والملح، قلبي المواد لتختلط، إسكبي المرق على ورق عنب، ضعي القدر على نار قوية لمدة ٤/١ ساعة تقريبا إلى أن يغلي ثم خففي النار ودعيه يطهى على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا أو إلى أن ينضج تماما.

7. إرفعي الطبق الثقيل، صفي المرق، إقلبي القدر على طبق واسع للتقديم، ضعيه في البراد لوقت التقديم، قدميه باردا.

وألف صحة عالجميع