مرق الروبيان والسمك بالكاري

لتكن مائدتك غنية بطبق سهل وذو قيمة غذائية عالية جربي هذه الوصفة 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: بحريات

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو روبيان كبير الحجم طازج أو مثلج (مقشر ومغسول)
2 قطعة فيليه سمك مقطع مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة بهار سمك
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كاري
1/4 كوب زيت ذرة
8-6 بصل صغير الحجم
8-6 فص ثوم 
3 ورقة  غار
2 حبة لومي (ليمون مجفف)
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
2 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب ماء أو مرق
1-2 ملعقة عصير ليمون
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
للتزيين: ليمون شرائح/ كزبرة خضراء مفرومة

1. في طبق صغير ضعي الملح،الفلفل،الكمون،الكزبرة،بهار السمك،الكركم والكاري،قلبي لتختلط البهارات.

 2. وزعي خليط البهارات على الروبيان والسمك،قلبي ليتشرب بنكهة البهارات،غطي الطبق بقطعة من النايلون،ضعي الطبق بالبراد لمدة 15 دقيقة.

 3. في قدر متوسط الحجم ضعي نصف كمية الزيت، ضعي القدر على نار قوية ليسخن الزيت، أضيفي الروبيان وقطع الفيليه، قلبي بإستعمال ملعقة خشبية إلى أن يجف الماء  ويصبح ذهبي اللون، أخرجي الروبيان وقطع الفيليه ضعيه في طبق جانبا.

 4. إلى نفس القدر أضيفي بقية الزيت، البصل،الثوم وورق الغار، قلبي إلى أن يصبح لون البصل ذهبي فاتح.

 5. أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل إلى أن تتصاعد رائحته،أضيفي اللومي  والطماطم قلبي لثواني أضيفي معجون الطماطم وبقية البهارات، قلبي لمدة دقيقتين او ثلاث دقائق لتتسبك الطماطم.

 6. أضيفي الماء أو المرق وعصير الليمون، بحرص أعيدي الروبيان وقطع الفيليه على المرق ،غطي القدر، خففي النار،اتركي المرق إلى أن يغلي ثم دعيه يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتسبك المرق. 

7. أضيفي الكزبرة، ودعي مرق الروبيان يطهي لعدة دقائق إضافية.

 8. إسكبي مرق روبيان في طبق للتقديم وقدمي مع الأرز الأبيض أو المعكرونة المسلوقة أو الخبز.

* يمكنك زيادة كوب من الماء أو المرق على حسب الكثافة التي تفضيلنها في المرق.

* لتقشير الروبيان:  بإسعتمال سكين حادة تخلصي من كيس الرمل الموجود في ظهر حبات الروبيان، إغسليه جيدا.


وصحتين وهنا

فطائر ورد الجوري

فطائر مشهية ولذيذة الطعم وشكل رااااااائع ومبهر للحفلات والمناسبات 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: معجنات

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 24 قطعة

المقـــاديــر:
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1/2 كوب حليب بودرة
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي(روب)
1/2 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافئ
الحشو:
1/2 كوب جبن كاسات
1 باكيت مرتديلا
250 جرام بصطرمة

1. أحضري صواني أكواب ( كب كيك) صغيرة الحجم، أحضري قطاعة بسكويت مستديرة بمقاس 2 بوصة الحجم ضعيها جانبا.

2. في وعاء الخلاط ضعي 1/2 2 كوب من الدقيق،الخميرة،الملح، البيكنج باودر،السكر،ثبتي مضرب العجين ،شغلي الخلاط لثواني على سرعة بطيئة لتختلط المواد الجافة،أضيفي اللبن، الزيت والماء، على سرعة متوسطة ولمدة ٣ دقائق شغلي الخلاط لتتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة الملمس، أضيفي بقية الدقيق على حسب الحاجة.

3. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، غطي العجينة بفوطة قطنية نظيفة أو قطعة من النايلون، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

   4. بإستعمال قطاعة بسكويت دائرية بمقاس 2 بوصة قطعي اللانشون إلى دوائر، ضعيها في طبق، غطي الطبق بقطعة من النايلون، ضعيه في البراد لحين الإستعمال.

5. على سطح مرشوش بالدقيق بإستعمال النشابة إفردي العجينة إلى سماكة نصف سنتميتر تقريبا، بإستعمال القطاعة، قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.

6. خذي دائرة ضعيها أمامك ثم ضعي دائرة ثانية على حافة الدائرة الأولى، ضعي دائرة ثالثة بحيث تكون على طرف الدائرة السابقة.

7. إمسحي بطبقة رقيقة من الجبن فوق الدوائرالثلاث، وزعي ثلاث من شرائح اللانشون أو البصطرمة على سطح دوائرالعجين ثم لفيها على شكل رول، بإستعمال سكين حادة إقطعي الرول من الوسط لتحصلي على شكل وردة ،ضعي في الصينية أكملي تشكيل بقية العجينة على هذا الترتيب .

8. غلفي الصينية بقطعة من النايلون، دعي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها. 

9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة190م، إخبزي وردات اللانشون والبصطرمة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، قدميها دافئة.

* بعد إخراج الفطائر من الفرن مباشرة ضعي عليها فوطة قطنية خفيفة لبضع دقائق لتحافظي على طراوتها.
  

* لاتخبزي الفطائر لمدة طويلة لكي لاتجف 

والف صحة وهنا

سلطة الملفوف (الكرنب) بصلصة الخل والليمون

الملفوف منظف للقناة الهضمية والكبد ومذيب للدهون في الجسم بالإضافة إلى أنه مزيل للكوليسترول وموازن للسكر والضغط. 

 وهو من أغنى الخضراوات بالفيتامينات والأملاح المعدنية، ويعتبر من مخفضات نسبة السكر في الدم مما يجعله غذاء مفيدا خاصة لمرضى السكر ويعتبر من الأغذية المهمة لتقليل الوزن.

  

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
2 كوب ملفوف أبيض مفروم 
2 كوب ملفوف أحمر مفروم 
1 كوب بقدونس مفروم
صلصة الخل والليمون:
2 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة خل تفاح
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
للتزيين: ليمون شرائح

 1.  في طبق عميق ضعي الملفوف الأحمر،الملفوف الأبيض والبقدونس، قلبي الخضروات لتختلط.

   2. صلصة الخل والليمون: في طبق عميق ضعي الثوم، خل التفاح، العصير، الملح النعناع والزيت بإستعمال الشوكة قلبي المواد جيدا لتحصلي على صلصة متجانسة وناعمة.

 3. وزعي الصلصة على الخضروات، قلبي الخضراوات لتختلط مع الصلصة، ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة تقريبا أو لحين التقديم.

4. اسكبي السلطة في طبق التقديم زيني الطبق بشرائح الليمون ثم قدميها مباشرة.

وعوافي وهنا