فطائر ورد الجوري

فطائر مشهية ولذيذة الطعم وشكل رااااااائع ومبهر للحفلات والمناسبات 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: معجنات

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 24 قطعة

المقـــاديــر:
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1/2 كوب حليب بودرة
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي(روب)
1/2 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافئ
الحشو:
1/2 كوب جبن كاسات
1 باكيت مرتديلا
250 جرام بصطرمة

1. أحضري صواني أكواب ( كب كيك) صغيرة الحجم، أحضري قطاعة بسكويت مستديرة بمقاس 2 بوصة الحجم ضعيها جانبا.

2. في وعاء الخلاط ضعي 1/2 2 كوب من الدقيق،الخميرة،الملح، البيكنج باودر،السكر،ثبتي مضرب العجين ،شغلي الخلاط لثواني على سرعة بطيئة لتختلط المواد الجافة،أضيفي اللبن، الزيت والماء، على سرعة متوسطة ولمدة ٣ دقائق شغلي الخلاط لتتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة الملمس، أضيفي بقية الدقيق على حسب الحاجة.

3. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، غطي العجينة بفوطة قطنية نظيفة أو قطعة من النايلون، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

   4. بإستعمال قطاعة بسكويت دائرية بمقاس 2 بوصة قطعي اللانشون إلى دوائر، ضعيها في طبق، غطي الطبق بقطعة من النايلون، ضعيه في البراد لحين الإستعمال.

5. على سطح مرشوش بالدقيق بإستعمال النشابة إفردي العجينة إلى سماكة نصف سنتميتر تقريبا، بإستعمال القطاعة، قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.

6. خذي دائرة ضعيها أمامك ثم ضعي دائرة ثانية على حافة الدائرة الأولى، ضعي دائرة ثالثة بحيث تكون على طرف الدائرة السابقة.

7. إمسحي بطبقة رقيقة من الجبن فوق الدوائرالثلاث، وزعي ثلاث من شرائح اللانشون أو البصطرمة على سطح دوائرالعجين ثم لفيها على شكل رول، بإستعمال سكين حادة إقطعي الرول من الوسط لتحصلي على شكل وردة ،ضعي في الصينية أكملي تشكيل بقية العجينة على هذا الترتيب .

8. غلفي الصينية بقطعة من النايلون، دعي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها. 

9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة190م، إخبزي وردات اللانشون والبصطرمة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، قدميها دافئة.

* بعد إخراج الفطائر من الفرن مباشرة ضعي عليها فوطة قطنية خفيفة لبضع دقائق لتحافظي على طراوتها.
  

* لاتخبزي الفطائر لمدة طويلة لكي لاتجف 

والف صحة وهنا

سلطة الملفوف (الكرنب) بصلصة الخل والليمون

الملفوف منظف للقناة الهضمية والكبد ومذيب للدهون في الجسم بالإضافة إلى أنه مزيل للكوليسترول وموازن للسكر والضغط. 

 وهو من أغنى الخضراوات بالفيتامينات والأملاح المعدنية، ويعتبر من مخفضات نسبة السكر في الدم مما يجعله غذاء مفيدا خاصة لمرضى السكر ويعتبر من الأغذية المهمة لتقليل الوزن.

  

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
2 كوب ملفوف أبيض مفروم 
2 كوب ملفوف أحمر مفروم 
1 كوب بقدونس مفروم
صلصة الخل والليمون:
2 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة خل تفاح
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
للتزيين: ليمون شرائح

 1.  في طبق عميق ضعي الملفوف الأحمر،الملفوف الأبيض والبقدونس، قلبي الخضروات لتختلط.

   2. صلصة الخل والليمون: في طبق عميق ضعي الثوم، خل التفاح، العصير، الملح النعناع والزيت بإستعمال الشوكة قلبي المواد جيدا لتحصلي على صلصة متجانسة وناعمة.

 3. وزعي الصلصة على الخضروات، قلبي الخضراوات لتختلط مع الصلصة، ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة تقريبا أو لحين التقديم.

4. اسكبي السلطة في طبق التقديم زيني الطبق بشرائح الليمون ثم قدميها مباشرة.

وعوافي وهنا

المسخن

المسخن طبق تقليدي مشهي ولذيذ من المطبخ الفلسطيني   

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: دواجن

مدة الطهي: 40-60 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو دجاج مقطع أنصاف
لسلق الدجاج:
1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
1 عود قرفة
8 حبة هيل صحيح
6 حبة قرنفل
8 حبة فلفل أسود صحيح
2-3 ورق غار(لوري)
1 ملعقة كبيرة ملح
الحشو:
4 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
1 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة سماق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2ملعقة كبيرة عصير ليمون
خبز إيراني (تنور/ الطابون/ الشراك)
للتقديم : صنوبر مقلي

1. في قدر واسع ضعي الدجاج إغمريه بالماء وضعيه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان وتتكون الرغوة على سطح الدجاج، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة التي تظهر على سطح المرق، أضيفي البصل، القرفة، القرنفل، الفلفل ، ورق الغار والملح، غطي القدرواتركي الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة أو إلى أن ينضج، أخرجي الدجاج من ماء السلق ، صفي المرق، إتركيه جانبا.

2. الحشو: في قدر واسع أو مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون  والبصل على نار متوسطة ، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين، غطي القدر دعي البصل على نار خفيفة  لمدة 20 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر، أبعدي الغطاء، أضيفي السماق، الملح، الفلفل، الشطة والعصير، قلبي المكونات، أضيفي حوالي نصف كوب من مرق الدجاج، إتركيه يطهى على نار هادئة لينضج تماما.

3. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 180، أحضري صينية  الفرن أو صينية واسعة قصيرة الحافة، ضعي الدجاج في الصينية ، بإستعمال فرشاة إمسحي سطح الدجاج بزيت البصل وانثري الهيل ، أدخلي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

4. خذي رغيف من الخبز إطويه على بعض ثم إلى مثلث اغمسي أطرافه المثلث بزيت الزيتون ومرق الحشو كما هو موضح بالصورة، ضعي الرغيف في الصينية وزعي كمية وفيرة من خليط البصل، وزعي بعض الصنوبر، وزعي قطع الدجاج فوق الرغيف والحشو، ضعي الرغيف بالفرن لبضع دقائق ليتحمص الرغيف قليلا.

5. لتقديم المسخن: في طبق تقديم واسع ضعي الأرغفة المحشوة بخليط البصل فوق بعضها إلى أن تنتهي كمية الأرغفة ثم وزعي قطع الدجاج على سطح آخر رغيف إنثري مزيدا من حبات الصنوبرعلى الدجاج، قدمي بجانب المسخن لبن الزبادي والسلطة الخضراء.

بالصحة والعافية