سلطة البقلة باللبن (الرجلة - الفرفحينا)

لصيف حار تذوقي طبق خفيف وبارد ولذيذ الطعم تعتبرالبقلة من الخضراوات المفيدة والغنية بالفيتامينات 

التصنيف: أطباق جانبية ومقبلات

النوع: خضراوات

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:

3 كوب بقلة أوراق

3 كوب لبن زبادي (روب)

3 فص ثوم مهروس

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف

للتقديم: زيتون أسود / زيت زيتون

1. في طبق عميق ضعي اللبن، البقلة، الثوم، الملح والنعناع، بإستعمال ملعقة عريضة قلبي المواد بخفة لتختلط جيدا باللبن ، ضعي السلطة في البراد لمدة ساعة لتتشرب بصلصة اللبن.

2. وزعي حبات الزيتون بشكل جذاب ووزعي زيت الزيتون ، قدميه مباشرة.

 3. قدمي بجانب الطبق الخبز العربي . 

لأصحاب الحمية والريجيم  يمكنك إستبدال لبن الزبادي الكامل الدسم بلبن خالي الدسم أو قليل الدسم .

وصحتين

جوانح الدجاج بالثوم والكزبرة

طبق لذيذ وفاتح للشهية 

التصنيف: أطباق جانبية - مقبلات

النوع: دواجن

المدة: 15-20 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقادير:
12 قطعة أجنحة دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة  فلفل حلو (بابريكا)
1/2 ملعقة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة دبس رمان
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 فص ثوم مهروس
1/4 كوب كزبرة مفرومة خضراء



1. إغسلي أجنحة الدجاج جيدا ، تخلصي من الطرف المدبب في كل جناح ، بإستعمال سكين حادة إقطعي كل جناح من ناحية المفصل ، ستحصلين على 24 قطعة.

2. في طبق زجاجي صغير ضعي الملح ، الفلفل ، الكمون ، الكزبرة ، البابريكا والشطة ، بإطراف أصابعك قلبي إلى أن تختلط جيدا انثري خليط البهارات على الأجنحة ، قلبي الأجنحة جيدا لتتغطى تماما بالبهارات.

3. في مقلاة واسعة ضعي الزيت ، ضعي المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الأجنحة بإستعمال ملقط قلبي الأجنحة من وقت لآخرلمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون وتنضج.

4. أضيفي معجون الفلفل الحار ، الثوم، الدبس ،عصير الليمون والكزبرة، قلبي المكونات جيدا لتحصلي على صلصة متجانسة اتركي الأجنحة لمدة دقيقتين في الصلصة لتتسبك.

5. اسكبي الجوانح في طبق التقديم ، قدمي الطبق مباشرة ، قدمي بجانبه الخبز العربي.

صحة وعافية 

سلطة سيزر الكابوريا - مطبخ ضياء قيسي

طبق لذيذ جدا منظر جميل ومشهي لطبق السلطة

التصنيف : أطباق جانبية

النوع : سلطات

العدد : 6 أشخاص

المقادير:

6 كوب خس أمريكي

1 باكيت كابوريا

لتحميص التوست:

10 شريحة توست مكعبات صغيرة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 فص ثوم مقطع شرائح

الصلصة: 

1 كوب كريمة حامضة (ساور كريم)

1/2 كوب مايونيز

1/4 كوب عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة أوريجانو

1/4 كوب جبن بارميزان

للتقديم: قطع ليمون

طريقة التحضير:

1. أحضري طبق تقديم مناسب أو أطباق فردية، بإطراف أصابعك قطعي أصابع الكابوريا إلى شرائح رقيقة ، ضعيه بالبراد لحين التقديم.

2.الصلصة: في طبق عميق ضعي الكريمة، المايونيز، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الثوم والأوريجانو قلبي المكونات بإستعمال الشوكة أو مضرب شبك يدوي صغير لتحصلي على صلصة ناعمة، ضعي الصلصة في الثلاجة 30 دقيقة لتبرد أو لحين التقديم.

3. لتحميص التوست: في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي الثوم وقلبي ليصبح ذهبي اللون، تخلصي من الثوم، ضعي مكعبات التوست في الزيت وقلبيها  لتصبح ذهبية اللون، دعيها تبرد تماما قبل التقديم.

4. بإطراف أصابعك  قطعي الخس إلى قطع كبيرة، ضعيه في الطبق، ضعي الكابوريا على الخس، وزعي التوست، ووزعي الصلصة ثم انثري الجبن، زيني الطبق بقطع الليمون وقدمي مباشرة.

وعوااااااااااااااااااااافي وهنا