مهلبية اللوز والتوت

قدمي لضيوفك أطيب الحلويات الشامية

التصنيفات: حلويات

النوع: عربية - شرقية

مدة الطهي: 15 دفيفة

العدد: 6 أشخاص

المقــاديــــر:
مهلبية اللوز :
2 كوب حليب 
1/4 كوب لوز مقشر ومطحون ناعم 
4 ملعقة كبيرة سكر 
3 ملعقة كبيرة نشا 
1/4 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة 
1 ملعقة ماء زهر 
مهلبية التوت :
1/2 كوب عصير توت مركز 
5 ملعقة كبيرة نشا 
2 كوب ماء 
للتزيين :
حبات توت ، شرائح لوز محمصة 

1. مهلبية اللوز: أحضري كؤوس للتقديم إتركيها جانبا، في قدر متوسط الحجم ضعي اللوز ، الحليب ، النشا ، السكر ، المستكة ، ماء الزهر ، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن تختلط المكونات ببعض ويذوب النشا والسكر.

2- ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بإستمرار بالملعقة الخشبية ،قلبي إلى أن يغلي الحليب ويصبح سميك القوام لحوالي 6-7 دقائق، أبعدي القدرعن النار ثم وزعي المهلبية في الكؤوس واملئي ثلثيها، دعيها لتبرد.

3. مهلبية التوت: في قدرمتوسط الحجم ضعي عصير التوت، النشا والماء، بإستعمال مضرب شبك يدوي، قلبي الخليط ليذوب النشا.

4- ضعي القدرعلى نار متوسطة مع التقليب المستمر، بإستعمال الملعقة الخشبية قلبي إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام لحوالي 7 دقائق ، أبعدي القدر عن النار. 

5- وزعي مهلبية التوت على مهلبية اللوز، اتركيها لتبرد ، ثم ضعيها بالثلاجة.
للتقديم: وزعي حبات التوت وشرائح اللوز المحمصة.

* بعد نقع اللوز وتقشيره دعيه ليجف تماما قبل طحنه.
* يمكنك تقديم المهلبية بطبق كبيرعالي الحافة لعمل طبقتي المهلبية. 
*  قلبي خليط المهلبية بمضرب شبك يدوي قبل وضعه على النار للتأكد من ذوبان    النشا، لاتضعيه على النار ثم تبدأي بالتقليب.
* لاتستمري بتقليب المهلبية بالمضرب الشبكي إستبدليه بملعقة خشبية لتفتت ذرات النشا وعدم تماسك المهلبية.

بالهنا والشفا

تيراميسو بالكراميل والشوكولاتة (TIRAMISU)

إذا كنتم من محبي الحلويات الباردة إليكم هذه الوصفة الرااائعة التيراميسو من أحد الحلويات الإيطالية الشهيرة والتي انتشرت في كافة أنحاء العالم وجميع المطاعم طعم لايقاووووم سهل وسريع

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

العدد: 6 أشخاص

المقــاديـر :

الحشو :

1باكيت بسكويت أصابع 

200 جرام جبن كريمي لين

1كوب قيمر ( قشطة )

1كوب كريمة سائلة

2 باكيت بودرة كريم كراميل 

1كوب قهوة دافئة

1كوب شوكولاته مبروشة 

للتزين : شوكولاته مبروشة ، بودرة كاكاو سادة ، أصابع شوكولاتة 

طريقة التحضير:

1. أحضري قالب عالي الحافة مزخرف ، ضعي فيه قطعة من النايلون بحيث تغطي القاع والحواف ويبقى جزء منها زائدا خارج القالب.

2. في وعاء الخلاط ضعي بودرة الكريم كراميل، الجبن ،القيمر، الكريمة ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وناعم بملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الخليط جيدا. 

 3. أضيفي الشوكولاتة المبروشة فوق خليط الجبن ، قلبي الخليط جيدا ليختلط بالشوكولاته.

4. في طبق عميق ضعي شراب القهوة ، إغمسي أصابع البسكويت لثواني في القهوة، إقلبيها إلى الجانب الآخر، إرفعيها بواسطة الشوكة ثم رصيها بشكل أفقي على حواف القالب.
5. وزعي نصف كمية خليط الجبن في القالب ، ثم ضعي طبقة من البسكويت المغمس بالقهوة ،ثم وزعي بقية خليط الجبن ، ثم ضعي القالب بالثلاجة ليتماسك سطح التيراميسو.

 6. أخرجي القالب مرة أخرى من الفريزر واقفليه بأطراف النايلون الزائدة، أعيدي القالب إلى الفريزر واتركيه لعدة ساعات طويلة أو طوال الليل. 

7. إقلبي قالب التراميسو على طبق التقديم تخلصي من ورق النايلون إنثري بودرة الكاكاو والشوكولاتة وأصابع الشوكولاتة.

* لتجهيز القهوة : في طبق زجاجي عميق ضعي كوب من الماء الدافئ ، أضيفي له 2 ملعقة كبيرة من النسكافيه وملعقة كبيرة من السكر ، بإستعمال الشوكة قلبي المكونات لتذوب القهوة. 

* يمكنك إستخدام عدة قوالب لعمل التيراميسو، كقالب التشيز كيك أوقالب رغيف الخبزأو استخدام كؤوس زجاجية شفافة. 

* يمكنك التجهيز المسبق لقالب التيراميسو ووضعه في الفريزر، ثم إخراجه من الثلاجة قبل نصف ساعة من تقديمه.
* يمكنك مضاعفة مقدار خليط الجبن لعمل قالب تيراميسو إكبر وعدد أشخاص أكثر.
* لمزيد من النكهة اللذيذة أضيفي صوص الكراميل في داخل الحشو أوأضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا أوملعقة صغيرة من برش البرتقال.
* إذا لم يتوفر لديك وعاء الخلاط يمكنك استعمال إبريق الخلاط أو المضرب الشبك اليدوي.
* للتقليل من السعيرات الحرارية إستبدلي الجبن الكريمي بجبن خالي الدسم. 

بالهنا والشفا

شوربة البصل الفرنسية

شوربة البصل من أرقى وأطيب أنواع الشوربات وهي شوربة غنية وذو قيمة غذائية عالية لما للبصل من فوائد عظيمة ويعتبر البصل فاتح للشهية وغني بالفيتامينات والأملاح المعدنية يحمي القلب ويخفض ضغط الدم، يقاوم السرطان، يخفف عوارض الربو ويحمي من الالتهابات 

التصنيف: أطباق جانبية - شوربات

النوع: خضراوات

مدة الطهي : 20 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

 المقـــاديـر:
3حبة كبيرة بصل شرائح أو مفروم مكعبات صغيرة 
4 ملعقة كبيرة زبدة 
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 
3 فص ثوم شرائح رقيقة أو مهروس
3 ملعقة كبيرة دقيق 
6-5 كوب مرق دجاج أولحم 
1/2 ملعقة صغيرة ملح 
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للتقدــــم :
قدمي الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة مع جبن البارميزان

1. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي الزيت والزبدة، سخني على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة، أضيفي البصل قلبي لحوالي 10-15 دقيقة إلى أن يلين البصل ويتغير لونه.

2. أضيفي الثوم ، الملح ، الفلفل ، قلبي لدقيقة ، إنثري الدقيق قلبي إلى أن يتغطى البصل بالدقيق تماما.

3. أضيفي المرق ، قلبي البصل جيدا إلى أن تغلي الشوربة، غطي القدر ثم خففي النار واتركي الشوربة تطهى على نار هادئة 15-20 دقيقة لتنضج مع التقليب من وقت لآخر.

* لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة : قطعي رغيف الخبز إلى شرائح سميكة بعض الشىء، إمسحيه بطبقة خفيفة من الزبدة إنثري فوقها قليل من الجبن المبشور ثم ضعيها تحت الشواية حتى يذوب الجبن.
* لتقديم الطبق بطريقة اخرى : سخني الفرن وزعي الشوربة في أطباق فخارية أو أطباق الكاسترد، ضعي شريحة خبز فوق كل طبق ثم انثري عليها بعض من الجبن المبشور أدخلي الأطباق إلى الفرن إلى أن يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
* لمزيد من الألياف يمكنك إضافة بعض رقائق الشوفان بدلا من الدقيق.

قدمي الشوربة مباشرة