كوكتيل المانجا والموز

طريقة عمل كوكتيل صحي ومنعش من مطبخ ضياء

التصنيف: عصائر ومشروبات

النوع: باردة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر: 

1 كوب مانجا مثلجة

3 حبة موز مقشر ومقطع

2-3 ملعقة كبيرة سكر حسب الرغبة

1 كوب عصير برتقال

1 كوب حليب

4-5 مكعبات ثلج

طريقة التحضير:

1. أخرجي كيس المانجا من الفريزر واتركيه على طاولة المطبخ ليلين بعض الشيء.

2. في إبريق الخلاط ضعي المانجا، الموز، السكر، عصير البرتقال، الحليب والثلج، إخلطي على سرعة متوسطة لحوالي دقيقة لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

3. أحضري 4 أكواب مناسبة للتقديم.

4. وزعي الكوكتيل في الأكواب وقدميه مباشرة.

ساندوتش الدجاج بنكهة مكسيكية - مطبخ ضياء

تعرفي على طريقة ساندوتشات بنكهة مكسيكية وصفة سهلة وطعم ولا أروع - من مطبخ ضياء

المقـــاديـر:
4 قطع كبيرة فيليه صدور الدجاج مقطع شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة
1 حبة متوسطة بصل جوانح
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش أو مقطع ناعم
1 قرن صغير فلفل حار مفروم
1-2 معجون الفلفل الحار أو الحلو (يمكنك الإستغاء عنها)
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مقطع شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مقطع شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو مقطع شرائح رقيقة
1 كوب فطر مقطع شرائح
1/2 كوب ذرة
1-2 ملعقة كبيرة صويا صوص
خليط البهارات:
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات مكسيكية
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بهار الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
لتجهيز الساندوتشات:
1 كيس خبز صمون كبير
مايونيز
 جبن شيدر سلايس 
خس مفرومشرائح فلفل حار (هلابينو) أو مخلل خيار

طريقة التحضير:
1. في مقلاة واسعة سخني الزيت، أضيفي شرائح الدجاج، قلبي لحوالي 5-7 دقائق إلى أن يجف ماؤه وينضج، أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل قلبي لتختلط بالدجاج ويلين البصل، أضيفي دبس الفلفل، وقلبي لثواني.
2.أضيفي قرن الفلفل، ألوان الفلفل، قلبي لدقيقة، أضيفي الفطر، الذرة، الصويا، الملح، الفلفل، البابريكا، بهار الدجاج، الزنجبيل، قلبي الخضراوات والبهارات لتتصاعد رائحتها.
3. بإستعمال سكين منشارية إفتحي خبز الصمون مع ترك الجانب الأخر من الصمون ملاصقا، إمسحي الخبز بطبقة خفيفة من المايونيز، ضعي شريحة جبن، وزعي بعض من الخس المفروم، ضعي كمية وفيرة من خليط الدجاج، إغلقي خبز الصمون مع الضغط عليها قليلا.

    4. سخّني شواية الكهربائية، إشوي الساندوتشات لتتحمص (حسب الرغبة).

    5. قدمي الساندوتشات مباشرة، قدمي بجانبها بطاطا مقلية وحلقات البصل المقرمشة.

   

في حال عدم توفر البهار المكسيكي ضعي في طبق عميق :
4 ملعقة صغيرة بابريكا
2-3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
2 ملعقة صغيرة زعتر مطحون(أوريجانو)
2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
1 ملعقة صغيرة ثوم باودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
إخلطي جميع البهارات مع بعض وضعيها في مرطبان صغير واحفظيه في مكان جاف لحين الإستخدام.
(تستخدم هذه الخلطة في دجاج فاهيتا والمكسيكي والتاكو)

وألف صحة وهنا

حلى التمر البارد مع صلصة التوفي

تعرفي على حلى التمر البارد الغني بطعم التمر مع صلصة التوفي اللذيذ - مطبخ ضياء

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:
صلصة التوفي:
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء
1/4 كوب كريمة سائلة
1/2 2 كوب بسكويت دايجستف مطحون
1/2 كوب زبدة لينة
2 ملعقة كبيرة قشطة (قيمر)
1 كوب تمر منزوع النوى ومفروم
1 كوب ماء 
100 جرام جبن كريمي لين (فيلادلفيا أو 6 قطع جبن كيري)
1 ظرف بودرة دريم ويب
1 باكيت كبير بودرة كريم كراميل
1/2 كوب حليب
للتزيين: كرات الشوكولاته المالتيزرز 

طريقة التحضير:
طريقة تحضير التوفي:

1. في كسرولة ستانلس ستيل صغير ضعي السكر والماء، ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي ليختلط السكر مع الماء ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لحوالي 5 دقائق قلبي الخليط بهدوء إلى أن يصبح السكر ذهبي اللون، أضيفي الكريمة مع التحريك المستمر لتتجانس الكريمة مع السكر لتحصلي على صلصة كراميل فاتح اللون.

 2. في قدر ستانلس ستيل صغير ضعي الماء والتمر، ضعي القدر على نار متوسطة بإستعمال ملعقة خشبية قلبي التمر لحوالي دقيقتين إلى أن يغلي التمر ويلين وتحصلي على خليط ناعم، أبعدي القدر عن النار، دعي التمر جانبا إلى أن يبرد.

3. أحضري طبق بايركس أو قالب مناسب للتقديم ذو حافة عالية ضعيه جانبا.

4. في طبق عميق ضعي البسكويت، الزبدة والقيمر، قلبي بأطراف أصابعك ليتشرب البسكويت الزبدة والقيمر، وزعي الخليط في الطبق ليغطي قاع الطبق، إضغطي عليه كي يتماسك، ضعي في البراد. 

5. في وعاء الخلاط أو في إبريق الخلاط، ضعي الجبن، بودرة الكريمة، الكريم كراميل والحليب، ثبتي المضرب الشبكي شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش.

6. أضيفي خليط التمر والماء فوق خليط الجبن، شغلي إلى أن يختلط المزيج تماما.

7. وزعي الخليط فوق البسكويت في الطبق، ساوي سطح الطبق، ضعي في البراد لحوالي ساعتين ليبرد ويتماسك. 

8. وزعي صلصة الكراميل على سطح الحلى، وزعي كرات شوكولاتة المالتيزرز، وقدميها باردة.

*   * يمكنك اعتماد صلصة التوفي كوصفة أساسية والتجهيز المسبق لها وحفظها بالبراد  لحين الإستخدام لعمل العديد من أطباق الحلويات والكيك.

   * يمكنك استخدام صلصة الكراميل الجاهزة.