#خلية _النحل _بالجبن_مطبخ_ضياء

من الفرن إلى المائدة خلية النحل المحشوة بالجبن من المعجنات المحببة لدى جميع أفراد الأسرة يمكنك تقديمها لفطور صباحي مميز كما يمكنك التنويع بالحشوات كما يحلو لك

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: معجنات مالحة

مدة الطهي: 12 دقيقة

العدد: 8-10 أشخاص

المقـــاديـر:

 3 كوب دقيق 

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر 

1/4 كوب حليب بودرة

1/4 كوب زيت ذرة أو زيت زيتون

1 كوب حليب دافئ 

الحشو:

2 كوب جبن فيتا مفتت

1/2 كوب زيتون شرائح

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

خليط التلميع: 

1 حبة  كبيرة  صفار بيض

رشة صغيرة نسكافيه لإعطاء الخلية لون جميل

 2 ملعقة كبيرة حليب

للتزيين: سمسم / حبة البركة

طريقة التحضير:

1. أحضري صينية مستديرة، إدهنيها بقليل من الزيت، إتركيها جانبا.

2. في وعاء الخلاط ضعي 1/2 2 كوب من الدقيق، أضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر والحليب، ثبتي مضرب العجين، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لتختلط المواد ببعض.

3. أضيفي الزيت والحليب، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لحوالي 5-7 دقائق لتحصلي على عجينة متماسكة تنفصل عن حواف الوعاء، أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إذا كانت العجينة لينة، أعيدي تشغيل الخلاط لحوالي دقيقتين.

4. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وادهني سطح العجينة بقيل من الزيت، غلفي العجينة بقطعة من النايلون، واتركيها ترتاح في مكان دافئ لحوالي نصف ساعة.

5. في طبق عميق ضعي، الجبن، الزيتون، البقدونس والشطة، قلبي المواد جيدا لتختلط.
6. قطعي العجينة إلى قطع صغيرة وشكليها إلى قرص صغير إما بأطراف أصابعك أو بواسطة إستعمال النشابة، ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في وسط القرص، إقفلي العجينة بإحكام على الحشو لتصبح على شكل كرة ملساء، ضعي الكرات في الصينية مع ترك مسافة بين كل كرة وأخرى، غلفي الصينية بقطعة من النايلون ودعي العجينة ترتاح لمدة 12-15 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.

7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180م.

8. خليط التلميع: في طبق صغير أو كوب ضعي البيض، النسكافيه، بإستعمال شوكة قلبي الخليط جيدا.

9. بإستعمال فرشاة صغيرة إمسحي بطبقة خفيفة من خليط التلميع كرات العجين وانثري السمسم وحبة البركة.

10. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي لحوالي 12 دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.

11. ضعي خلية النحل في طبق التقديم وقدميها ساخنة أو دافئة على حسب الرغبة. 

* بعد إخراج الفطائر من الفرن مباشرة ضعي عليها فوطة قطنية خفيفة لبضع دقائق لتحافظي على طراوتها.

والف صحة وهنا

الهيطلية - مطبخ ضياء

 الهيطلية طبق حلو بارد سهل وسريع يشبه المهلبية يقدم مع القطر ويمكنك التجهيز المسبق لتقدميه باردا

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
4 كوب حليب 
5 ملعقة كبيرة نشا
1/4 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
للتقديم: قطر/ شربات
للتزيين: فستق حلبي مجروش أو مكسرات على حسب الرغبة


طريقة التحضير:

1.  أحضري طبق تقديم شفاف متوسط الحجم أو أطباق تقديم فردية.

2. الهيطلية: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، النشا، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا.

3. ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويصبح قوامه سميك، أضيفي المستكة وماء الزهر مع إستمرارية التقليب لمدة دقيقتين وتتكون الهيطلية.

4. إسكبي الهيطلية في الأطباق، دعيها لتبرد قليلا ثم ضعيها في البراد لعدة ساعات لتبرد تماما.

5. زيني الهيطلية بالمكسرات على حسب الرغبة، لوز مجروش، بندق مجروش أو جوز الهند.

6. عند التقديم إسكبي القطر فوق الهيطلية وقدميها باردة.

وصحتين وهنا

رولات اللازانيا الملفوفة - مطبخ ضياء

طريقة تحضير رولات اللازانيا الملفوفة أكلات ووصفات رمضانية من مطبخ ضياء

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: معكرونات

مدة الطهي: 20-25 دقيقة

العدد: 6 -8 أشخاص

المقـــاديـر: 
1 باكيت معكرونة لازانيا 
500 جرام لحم مفروم مطهي 
3-4 كوب صلصة المعكرونة الجاهزة
1/2 -1 كوب كريمة
2 كوب سبانخ مثلجة ومفروم
1 كوب جبن فيتا أو جبن قريش
2 كوب جبن موزراريللا أو شيدر مبروش حسب الرغبة
1/4 كوب جبن بارميزان مبروش
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
للتزيين: موزاريللا / جبن بارميزان / أوريغانو

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري طبق فرن متوسط الحجم، ضعيه جانبا.

   2. اسلقي شرائح اللازانيا على مراحل لكي لاتلتصق ببعضها في ماء مملح مضاف إليه ملعقة كبيرة من زيت الذرة، لحوالي 2 إلى 3 دقائق لتصبح لينة، أخرجي شرائح اللازانيا من الماء الساخن واشطفيها بالماء البارد ثم ضعيها على صينية وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة لكي لاتجف وتتشقق أثناء التشكيل. 

  3. الحشو: في طبق عميق ضعي اللحم، الصلصة والكريمة، قلبي لتختلط جيدا، ضعي الخليط في قاع طبق الفرن.

 4. في طبق آخر ضعي السبانخ، جبن الفيتا، الموزاريللا، البارميزان، الملح، الفلفل، بإستعمال ملعقة عريضة قلبي المواد لتختلط جيدا.

 5. ضعي شريحة من اللازانيا المسلوقة أمامك، ضعي بعض الحشو على الطرف القصير، لفي الشريحة على الحشو لتحصلي على لفافة، ثتبي الأطراف جيدا، ضعي الطرف المقفول من الاسفل لمنع فتح العجينة أثناء الخبز، ضعي في طبق الفرن، أكملي حشو بقية اللازانيا بنفس الطريقة.

6. ضعي رولات اللازانيا وزعي القليل من صوص المعكرونة، وزعي الموزاريللا، البارميزان وانثري الأوريغانو، غطي الطبق بورق الألمونيوم ثم ضعي الطبق في الفرن لمدة 20-25 دقيقة لتنضج اللازانيا تماما وتتسبك الصلصة.

7. أبعدي ورق الألمونيوم في آخر الوقت لكي يتحمر سطح اللازانيا وقدميها ساخنة أو دافئة.

وعوووووووافي