الهيطلية - مطبخ ضياء

 الهيطلية طبق حلو بارد سهل وسريع يشبه المهلبية يقدم مع القطر ويمكنك التجهيز المسبق لتقدميه باردا

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
4 كوب حليب 
5 ملعقة كبيرة نشا
1/4 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
للتقديم: قطر/ شربات
للتزيين: فستق حلبي مجروش أو مكسرات على حسب الرغبة


طريقة التحضير:

1.  أحضري طبق تقديم شفاف متوسط الحجم أو أطباق تقديم فردية.

2. الهيطلية: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، النشا، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا.

3. ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويصبح قوامه سميك، أضيفي المستكة وماء الزهر مع إستمرارية التقليب لمدة دقيقتين وتتكون الهيطلية.

4. إسكبي الهيطلية في الأطباق، دعيها لتبرد قليلا ثم ضعيها في البراد لعدة ساعات لتبرد تماما.

5. زيني الهيطلية بالمكسرات على حسب الرغبة، لوز مجروش، بندق مجروش أو جوز الهند.

6. عند التقديم إسكبي القطر فوق الهيطلية وقدميها باردة.

وصحتين وهنا

رولات اللازانيا الملفوفة - مطبخ ضياء

طريقة تحضير رولات اللازانيا الملفوفة أكلات ووصفات رمضانية من مطبخ ضياء

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: معكرونات

مدة الطهي: 20-25 دقيقة

العدد: 6 -8 أشخاص

المقـــاديـر: 
1 باكيت معكرونة لازانيا 
500 جرام لحم مفروم مطهي 
3-4 كوب صلصة المعكرونة الجاهزة
1/2 -1 كوب كريمة
2 كوب سبانخ مثلجة ومفروم
1 كوب جبن فيتا أو جبن قريش
2 كوب جبن موزراريللا أو شيدر مبروش حسب الرغبة
1/4 كوب جبن بارميزان مبروش
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
للتزيين: موزاريللا / جبن بارميزان / أوريغانو

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري طبق فرن متوسط الحجم، ضعيه جانبا.

   2. اسلقي شرائح اللازانيا على مراحل لكي لاتلتصق ببعضها في ماء مملح مضاف إليه ملعقة كبيرة من زيت الذرة، لحوالي 2 إلى 3 دقائق لتصبح لينة، أخرجي شرائح اللازانيا من الماء الساخن واشطفيها بالماء البارد ثم ضعيها على صينية وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة لكي لاتجف وتتشقق أثناء التشكيل. 

  3. الحشو: في طبق عميق ضعي اللحم، الصلصة والكريمة، قلبي لتختلط جيدا، ضعي الخليط في قاع طبق الفرن.

 4. في طبق آخر ضعي السبانخ، جبن الفيتا، الموزاريللا، البارميزان، الملح، الفلفل، بإستعمال ملعقة عريضة قلبي المواد لتختلط جيدا.

 5. ضعي شريحة من اللازانيا المسلوقة أمامك، ضعي بعض الحشو على الطرف القصير، لفي الشريحة على الحشو لتحصلي على لفافة، ثتبي الأطراف جيدا، ضعي الطرف المقفول من الاسفل لمنع فتح العجينة أثناء الخبز، ضعي في طبق الفرن، أكملي حشو بقية اللازانيا بنفس الطريقة.

6. ضعي رولات اللازانيا وزعي القليل من صوص المعكرونة، وزعي الموزاريللا، البارميزان وانثري الأوريغانو، غطي الطبق بورق الألمونيوم ثم ضعي الطبق في الفرن لمدة 20-25 دقيقة لتنضج اللازانيا تماما وتتسبك الصلصة.

7. أبعدي ورق الألمونيوم في آخر الوقت لكي يتحمر سطح اللازانيا وقدميها ساخنة أو دافئة.

وعوووووووافي 

سلطة اللسانات

مع مطبخ ضياء إليكم طريقة عمل سلطة اللسانات المميزة واللذيذة طبق مقبلات مناسب للفطور بشهر رمضان الكريم

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات-لحوم
مدة الطهي: 80 دقيقة 

العدد: 6 أشخاص 

المقـــاديـر:
8 قطعة لسانات
1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
2-3 قطعة ورق غار
6 حبة هيل
1عود قرفة
10 حبة فلفل أسود صحيح
2 شريحة ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
2 كوب خس مقطع لشرائح رقيقة
1 كوب بقدونس مفروم
1 حبة متوسطة طماطم مقطع لمكعبات صغيرة
2 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
1/4 كوب ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1-2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة شطة

للتزيين: شرائح ليمون

طريقة التحضير: 

1.  إغسلي اللسانات عدة مرات مع إضافة الطحين والملح، إدعكيها جيدا ثم إغسليها بالماء البارد.
2. في قدرعميق ضعي اللسانات، إغمريها بالماء، ضعي القدر على نار قوية إلى أن تتكون الرغوة، تخلصي من الرغوة.
3.  أضيفي البصل، ورق الغار، الهيل، القرفة، الفلفل، شرائح الليمون، الملح، دعي اللسانات تطهي لمدة 80 دقيقة أو إلى أن تنضج تماما.
4.  أخرجي اللسانات من المرق، صفي المرق.
5. بإستعمال السكين تخلصي من القشرة الرقيقة المحيطة باللسانات وهي ماتزال ساخنة، قطعي اللسانات إلى شرائح عريضة واتركيها إلى أن تبرد تماما
6.  السلطة: في طبق عميق ضعي الخس، البقدونس، الطماطم، البصل الأخضر، وزعي شرائح اللسانات، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الخضروات لتتكون السلطة.
7. الصلصة: في طبق عميق ضعي الليمون، الزيت، الثوم، الملح، الفلفل والشطة، قلبي المواد لتختلط ثم 
   وزعي الصلصة على السلطة، قلبي وقدميها باردة.

 وصحتين وعافية