الفروج المشوي مع البطاطا

إليكم وصفة الفروج المشوي مع البطاطا من مطبخ ضياء بطريقة جديدة بنكهة الشواء 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: دواجن

مدة الطهي: 60 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

المقادير: 
2 كيلو دجاج كامل
التتبيلة:
1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
1/2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة معجون دبس فليفلة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 -4 كوب ماء
8 حبة متوسطة بطاطا شرائح سميكة مقلية

طريقة التحضير: 

  1. إفركي الدجاج جيدا بالخل والدقيق والملح واغسليه جيدا بالماء البارد ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء.  

  2. بإستعمال سكين حادة إقطعي الدجاجة من جهة الظهر طوليا مع ترك جهة الصدر موصولة، إضغطي على صدر الدجاجة لتصبح مثل الفراشة.

  3. في طبق صغير ضعي الزيت، الخل، العصير، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، البهار، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، البرش، الزبادي، معجون الطماطم ودبس الفليفلة، قلبي المواد جيدا لتختلط.

  4. خذي حوالي مقدار نصف كمية من خليط التتبيلة وبإستعمال أطراف أصابعك وزعيها في داخل الدجاج مابين الجلد واللحم وايضا على خارج وداخل الدجاج، ضعي الدجاج في طبق زجاجي واسع، غلفي بالنايلون وضعي في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل ليتشبع بالتتبيلة ووزعي بقية التتبيلة فوق البطاطس المقلية، قلبي واتركيها جانبا.

 5. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في وسط الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180م، أحضري طبقي فرن أو صواني واسعة عالية الحافة.

 6. ضعي الدجاج بحيث يكون الصدر للأعلى، أضيفي بهدوء في كل طبق كوبين من الماء، غطي الأطباق بقطعة من ورق الألمنيوم، ضعي الدجاج في الفرن لحوالي 50 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج ثلاث أرباع الإستواء.

7.  أبعدي ورق القصدير، أخرجي الدجاج ضعيه جانبا ووزعي البطاطس فوق بقية الصلصة المتبقية في طبق الفرن ثم ضعي الفروج فوق البطاطس، بإستعمال فرشاة عريضة إدهني الدجاج بخليط الصلصة المتبقية بأسفل الطبق لكي لايجف الدجاج وليحافظ على طراوته، أعيدي صينية الفروج في الفرن ودعيها تحت الشواية لمدة ١٠ دقائق لتتحمر.

8. على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح جمرة، أحضري قطعة قصدير ضعي في داخلها بضع قطرات من الزيت، ضعي بداخلها قطعة الفحم ثم غطي الصينية ليتصاعد ويتجمع الدخان في صينية الفرن ليأخذ طعم الشواء. 

* إذا لم يتوفر لديك الثوم البودرة يمكنك إستبداله 6-8 فص ثوم مهروس.
  * إذا كنتي لاترغبي بالطعم المدخن يمكنك الإستغناء عن الفحم. 

والف صحة وهنا

حلى آيس كريم الأوريو _ مطبخ ضياء

لصيف أكثر إنتعاشا طريقة سهلة وبسيطة لعمل حلى آيس كريم الأوريو

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:
1 علبة كبيرة حليب محلى
1 ظرف دريم ويب
1/2 كوب كريمة سائلة
200 جرام جبن كريمي
8-10 حبة بسكويت أوريو مكسر إلى قطع صغيرة
1/2 كوب جوز محمص مجروش
مقادير قلوب الشوكولاتة البيضاء:
150 جرام شوكولاتة بيضاء مقطع إلى قطع صغيرة
1/2 كوب حليب أوكريمة سائلة
1/2 ظرف دريم ويب
للتزيين: صوص كراميل / شوكولاتة سائلة / بسكويت أوريو / جوز محمص / قلوب شوكولاتة بيضاء



طريقة التحضير:

1. أحضري قالب إنجليش كيك، بطني القالب بقطعة من النايلون بحيث تغطي القاع والحواف ويبقى جزءا منها زائدا خارج القالب، دعيه جانبا.

2. في وعاء الخلاط، ضعي الحليب، الدريم ويب، الكريمة والجبن، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط متجانس وكريمي. 

3. أضيفي الأوريو المكسر والجوز فوق الخليط، بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الخليط جيدا.

4. وزعي الخليط في القالب ثم ضعيه في الفريزر ليتماسك سطحه ثم غلفيه جيدا واتركيه لعدة ساعات طويلة أو طوال الليل. 
5. أحضري قوالب شوكولاتة سليكون أو بلاستيكية صغيرة على شكل قلوب أو الشكل الذي ترغبيه، اتركيها جانبا.
6. في طبق عميق ضعي الشوكولاتة، ضعي القدر فوق قدر فيه ماء ساخن (حمام مائي) ضعي القدر على نار هادئة، بإستعمال ملعقة قلبي الشوكولاتة من حين لآخر إلى أن تذوب تماما، أبعدي القدر عن النار أضيفي الكريمة أو الحليب والدريم ويب، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تذوب تماما، بإستعمال ملعقة عميقة وزعي خليط الشوكولاتة في القوالب لتملئيها، بإستعمال سكين عريضة إمسحي سطح القوالب لتتخلصي من الشوكولاتة الزائدة ثم ضعيها في مكان بارد أو ضعيها في البراد لحوالي لتبرد وتتماسك.
7. أخرجي القوالب من البراد، امسكي القالب واطرقيه قليلا على سطح رخامي أو طاولة المطبخ ثم إقلبيه لتخرج حبات الشوكولاتة من القالب.

8. أخرجي قالب حلى الأوريو من الفريزر، إقلبي القالب على طبق مناسب للتقديم، تخلصي من النايلون، زيني الحلى بصوص الكراميل، الشوكولاتة، بسكويت الأوريو، الجوز المحمص وقلوب الشوكولاتة البيضاء.
9. بإستعمال سكين، قطعي الحلى إلى شرائح وقدميها مباشرة.

 وصحة وهنا

اسباغيتي بكرات اللحم والجبن

جربي طريقتي في عمل سباغيتي بكرات اللحم والجبن بطعم مميز وراااااائع 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: لحوم

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر:
لسلق السباغيتي:
1 باكيت سباغيتي 
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت 
خليط الكفتة:
500 جرام لحم مفروم ناعم
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم أو مبروش
3 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 
3 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
1 ملعقة كبيرة بارميزان مبروش
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/4 ملعقة صغيرة زعتر بري
1/4 ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل)
1/4 ملعقة صغيرة مردقوش
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة 
1 كوب جبن قشقوان أو موزاريللا مقطع مكعبات صغيرة
1/2 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خليط صلصة الطماطم:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
3 حبة متوسطة طماطم مقشر ومفروم
1 قرن صغير فلفل أخضر حار مفروم ناعم
 1 كوب عصير طماطم
1-2 كوب ماء
4-3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
لتقديم الاسباغيتي: 2 -3 ملعقة كبيرة زبدة
للتزيين:  جبن قشقوان مبروش /  بقدونس أو ريحان مفروم


طريقة التحضير:
1. في طبق عميق ضعي اللحم، البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، الريحان، البارميزان، الملح، الفلفل، البهار، الأوريجانو، الزعتر، الروزماري، البردقوش والشطة، بأطراف أصابعك قلبي وادعكي اللحم جيدا لتختلط جميع المواد.
2. شكلي اللحم إلى كرات صغيرة واعملي في داخل كل كرة فجوة، ضعي فيها قطعة من الجبن، أقفلي اللحم على الجبن جيدا وشكليها إلى كرة ملساء، دحرجي اللحم بطبقة رقيقة من الدقيق ثم ضعيها في طبق جانبا.

3. في مقلاة واسعة ضعي الزيت، سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي كرات اللحم قلبيها على جميع الجهات إلى أن تصبح ذهبية اللون وتنضج ثم أخرجيها من المقلاة ضعيها في طبق جانبا.
4. في نفس المقلاة وعلى نار متوسطة، ضعي الزيت، أضيفي البصل والثوم، قلبي إلى أن يلين تماما، أضيفي الطماطم، الفلفل، العصير، المعجون والملح، دعي المواد إلى أن تغلي بقوة، أضيفي كرات اللحم، غطي المقلاة، خففي النار ودعيها لحوالي 20 دقيقة إلى أن تتسبك كرات اللحم مع الصلصة وتصبح كثيفة وتنضج تماما.
5. لسلق المعكرونة: في قدر واسع ضعي كمية وفيرة من الماء، ضعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء بقوة، أضيفي الملح والزيت ثم أضيفي السباغيتي وقلبي قليلا ودعيها لحوالي 8- 10 دقائق إلى أن تنضج ثم صفيها من ماء السلق واحتفظي بها ساخنة.
6. في مقلاة واسعة أو قدر وعلى نار متوسطة ضعي الزبدة إلى أن تذوب، أضيفي المعكرونة وقلبي جيدا.
7. إسكبي الإسباغيتي في طبق تقديم مناسب ثم وزعي فوقها كرات اللحم والصلصة الساخنة ومباشرة ضعي فوقها الجبن ليذوب، إنثري الريحان أو البقدونس وقدميها مباشرة.

وعوووووافي