المغلي (الكراوية)

مغلي الكراوية من الحلويات المشهورة في المطبخ اللبناني عادة يقدم في المباركات والتهاني عند قدوم مولود جديد للعائلة ويسمى مغلي أو كراوية ويتمتع بفوائد غذائية عالية لإحتوائه على فيتامينات ومعادن ويقدم باردا

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 8- 10 أشخاص

المقـــاديـر:
8 كوب ماء
1 كوب أرز مطحون
2 ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
1-2 ملعقة كبيرة قرفة (دارسين) مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون ناعم حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة شومر مطحون ناعم حسب الرغبة
1/2 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
للتزيين: جوز هند / جوز/ فستق حلبي 


طريقة التحضير:

   1. أحضري أطباق فردية مناسبة للتقديم، ضعيها جانبا.

   2. في قدر متوسط الحجم ضعي الماء، الأرز، الكراوية، القرفة، اليانسون، الشومر والسكر، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي لتختلط المواد ويذوب السكر ثم ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يبدأ بالغليان.

   3. دعي الكراوية تغلي على نار هادئة لحوالي 25-30 دقيقة مع إستمرارية التحريك من حين لآخر إلى أن ينضج الأرز ويصبح الخليط قوامه متوسط السماكة (مثل المهلبية). 

   4. إسكبي المغلي في الأطباق لتملئي ثلثيها.

   5. ضعي المغلي في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

   6. عند التقديم، زيني المغلي بجوز الهند، الجوز والفستق الحلبي.

وصحتين

برغل بالفول

هل تبحثين عن طبق صحي وسريع إليك وصفة شهية بخطوات سريعة وسهلة التحضير 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: حبوب

مدة الطهي: 35 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
1/2 كوب زيت زيتون
3 كوب برغل خشن 
1 كيلو فول أخضر (باجيلا) طازج أو مجمد
5 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
5-6 فص ثوم مهروس
باقة كزبرة خضراء مفرومة
للتزيين: كزبرة مفرومة


طريقة التحضير:
1. إغسلي البرغل عدة مرات ثم إنقعيه بالماء لمدة 15 دقيقة، صفي البرغل من الماء، دعيه جانبا.
2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت، أضيفي الفول، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الفول لحوالي 3-5 دقائق إلى أن تلين حبات الفول.
3. أضيفي البرغل قلبي لحوالي دقيقتين، أضيفي الماء، الملح والفلفل، قلبي لثواني ثم دعي الماء إلى أن يغلي بقوة ويتشرب معظم المرق، غطي القدر وخففي النار دعي البرغل يطهى على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة أو إلى أن ينضج. 
4. أبعدي الغطاء، أضيفي الثوم والكزبرة قلبي البرغل بخفة لحوالي دقيقتين لتختلط ويتشبع البرغل بفول بنكهة الثوم والكزبرة.
5. اسكبي البرغل بفول بطبق تقديم واسع، قدمي بجانبه سلطة الزبادي، السلطة الخضراء، والمخللات.   

وعواااااااافي وهنا

جيب التاجر بالتوست والتونة

قدمي لعائلتك سندوتشات التوست بالتونة المميزة واللذيذة مناسبة جدا للبوفيهات وللعشاء وللسحور في شهر رمضان المبارك 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: بحريات

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:

1 كيس توست طازج
الحشو:
2 علبة كبيرة تونة أبيض 
1 كوب خس مفروم ناعم
1 عود بصل أخضر مفروم ناعم مع الأوراق 
1 حبة كبيرة جزر مبروش
1/2 كوب ذرة مسلوقة
1 قرن صغير فلفل حار
1-2 ملعقة كبيرة مخلل خيار مفروم ناعم
1/4 كوب مايونيز
1/2 ملعقة كبيرة معجون خردل (المستردة)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خليط التغطية:
2 حبة كبيرة بيض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ا رشة صغيرة فلفل أسود
2 كوب بقسماط
للقلي: زيت ذرة


طريقة التحضير:
1. الحشو: ضعي التونة في مصفاة للتخلص من السائل وضعيها في طبق عميق، قلبي التونة بالشوكة مع تتفيتها لقطع صغيرة، أضيفي الخس، البصل، الجزر، الذرة، الفلفل الحار، المخلل، المايونيز، المستردة، العصير، الملح والفلفل الأسود، قلبي لتختلط المواد، غطي الطبق بقطعة من النايلون، ضعي بالثلاجة ريثما تعدي تشكيل التوست. 
2. في طبق عميق ضعي البيض، الملح والفلفل، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير أو شوكة إخفقي الخليط قليلا، إتركيه جانبا.
3. أحضري طبق واسع ضعي البقسماط، إتركيه جانبا.
4. لتشكيل أقراص التوست: خذي شريحتي من التوست وضعيهم أمامك على الطاولة،  فوق بعض، بأطراف الأصابع إضغطي عليهم جيدا، بإستعمال سكين حادة قطعي أطراف التوست البنية، بإستعمال النشابة إفردي التوست لتصبح رقيقة، بإستعمال قطاعة مستديرة أو كوب قطعي التوست لدوائر، ضعي التوست قي صينية وغطيها بفوطة رطبة لكي لاتجف.
5. خذي قطعة من  دوائر التوست واغمسيها بخفة في البيض ثم إنقليها على طبق البقسماط ليتغطى بطبقة خفيفة منه ثم ضعي التوست في صينية واسعة، كرري نفس الخطوة لإنتهاء الكمية ثم ضعي الصينية في الثلاجة لحوالي نصف ساعة ليتماسك ويبرد،
6. في مقلاة عميقة وواسعة ضعي الزيت بإرتفاع 2 بوصة، سخنيه على نار متوسطة، ضعي بهدوء 3-4 من التوست في الزيت، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي على الجانبين إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجي التوست من الزيت ثم إنقليها على ورق نشاف لإمتصاص الزيت الفائض، دعيه ليبرد تماما.
7. بإستعمال سكين منشارية قطعي التوست إلى أنصاف، بإستعمال ملعقة كبيرة وزعي الحشو في السندوتشات ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها مع الزيتون والمخللات.




* يمكنك إستبدال التونة بالدجاج المسلوق والمقطع لقطع صغيرة وبنفس الخطوات تكملي الوصفة أو إستبدالها باللحوم الباردة( مرتديلا، شرائح الديك الرومي) يمكنك التنوع بالحشو على حسب الرغبة.