برغل بالفول

هل تبحثين عن طبق صحي وسريع إليك وصفة شهية بخطوات سريعة وسهلة التحضير 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: حبوب

مدة الطهي: 35 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
1/2 كوب زيت زيتون
3 كوب برغل خشن 
1 كيلو فول أخضر (باجيلا) طازج أو مجمد
5 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
5-6 فص ثوم مهروس
باقة كزبرة خضراء مفرومة
للتزيين: كزبرة مفرومة


طريقة التحضير:
1. إغسلي البرغل عدة مرات ثم إنقعيه بالماء لمدة 15 دقيقة، صفي البرغل من الماء، دعيه جانبا.
2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت، أضيفي الفول، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الفول لحوالي 3-5 دقائق إلى أن تلين حبات الفول.
3. أضيفي البرغل قلبي لحوالي دقيقتين، أضيفي الماء، الملح والفلفل، قلبي لثواني ثم دعي الماء إلى أن يغلي بقوة ويتشرب معظم المرق، غطي القدر وخففي النار دعي البرغل يطهى على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة أو إلى أن ينضج. 
4. أبعدي الغطاء، أضيفي الثوم والكزبرة قلبي البرغل بخفة لحوالي دقيقتين لتختلط ويتشبع البرغل بفول بنكهة الثوم والكزبرة.
5. اسكبي البرغل بفول بطبق تقديم واسع، قدمي بجانبه سلطة الزبادي، السلطة الخضراء، والمخللات.   

وعواااااااافي وهنا

جيب التاجر بالتوست والتونة

قدمي لعائلتك سندوتشات التوست بالتونة المميزة واللذيذة مناسبة جدا للبوفيهات وللعشاء وللسحور في شهر رمضان المبارك 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: بحريات

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:

1 كيس توست طازج
الحشو:
2 علبة كبيرة تونة أبيض 
1 كوب خس مفروم ناعم
1 عود بصل أخضر مفروم ناعم مع الأوراق 
1 حبة كبيرة جزر مبروش
1/2 كوب ذرة مسلوقة
1 قرن صغير فلفل حار
1-2 ملعقة كبيرة مخلل خيار مفروم ناعم
1/4 كوب مايونيز
1/2 ملعقة كبيرة معجون خردل (المستردة)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خليط التغطية:
2 حبة كبيرة بيض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ا رشة صغيرة فلفل أسود
2 كوب بقسماط
للقلي: زيت ذرة


طريقة التحضير:
1. الحشو: ضعي التونة في مصفاة للتخلص من السائل وضعيها في طبق عميق، قلبي التونة بالشوكة مع تتفيتها لقطع صغيرة، أضيفي الخس، البصل، الجزر، الذرة، الفلفل الحار، المخلل، المايونيز، المستردة، العصير، الملح والفلفل الأسود، قلبي لتختلط المواد، غطي الطبق بقطعة من النايلون، ضعي بالثلاجة ريثما تعدي تشكيل التوست. 
2. في طبق عميق ضعي البيض، الملح والفلفل، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير أو شوكة إخفقي الخليط قليلا، إتركيه جانبا.
3. أحضري طبق واسع ضعي البقسماط، إتركيه جانبا.
4. لتشكيل أقراص التوست: خذي شريحتي من التوست وضعيهم أمامك على الطاولة،  فوق بعض، بأطراف الأصابع إضغطي عليهم جيدا، بإستعمال سكين حادة قطعي أطراف التوست البنية، بإستعمال النشابة إفردي التوست لتصبح رقيقة، بإستعمال قطاعة مستديرة أو كوب قطعي التوست لدوائر، ضعي التوست قي صينية وغطيها بفوطة رطبة لكي لاتجف.
5. خذي قطعة من  دوائر التوست واغمسيها بخفة في البيض ثم إنقليها على طبق البقسماط ليتغطى بطبقة خفيفة منه ثم ضعي التوست في صينية واسعة، كرري نفس الخطوة لإنتهاء الكمية ثم ضعي الصينية في الثلاجة لحوالي نصف ساعة ليتماسك ويبرد،
6. في مقلاة عميقة وواسعة ضعي الزيت بإرتفاع 2 بوصة، سخنيه على نار متوسطة، ضعي بهدوء 3-4 من التوست في الزيت، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي على الجانبين إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجي التوست من الزيت ثم إنقليها على ورق نشاف لإمتصاص الزيت الفائض، دعيه ليبرد تماما.
7. بإستعمال سكين منشارية قطعي التوست إلى أنصاف، بإستعمال ملعقة كبيرة وزعي الحشو في السندوتشات ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها مع الزيتون والمخللات.




* يمكنك إستبدال التونة بالدجاج المسلوق والمقطع لقطع صغيرة وبنفس الخطوات تكملي الوصفة أو إستبدالها باللحوم الباردة( مرتديلا، شرائح الديك الرومي) يمكنك التنوع بالحشو على حسب الرغبة.

نودلز بالخضراوات

وصفة بسيطة وسريعة من المطبخ الآسيوي المميز بأطباق النودلز المنتشرة في جميع أنحاء العالم

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
3 ملعقة كبيرة زيت سمسم أو ذرة
2 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
2 حبة كبيرة جزر مقطع لعيدان رفيعة أو مبروش
1/4 حبة متوسطة كرنب مقطع لشرائح رفيعة
1 حبة كبيرة فلفل حلو أخضر شرائح
1 حبة كبيرة فلفل حلو أحمر شرائح
3 عود بصل أخضر عيدان رفيعة
400 جرام نودلز
1/4 كوب صلصة الصويا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في مقلاة عميقة وواسعة ضعي الزيت سخني الزيت جيدا على نار قوية أضيفي البصل قلبي لعدة ثواني ليذبل ويصبح شفافا، لاتدعي البصل يتغير لونه، أضيفي الثوم والزنجبيل قلبي لثواني إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل، أضيفي الجزر، الملفوف شوحي على نار قوية لحوالي 2-3 دقائق ليتغير لون الكرنب فقط.
 2. أضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر والبصل الأخضر، قلبي لمدة دقيقتين فقط لتبقى الخضراوات محتفظة بلونها ونضارتها ولينة بعض الشيء.

3. في طبق واسع ضعي النودلز إغمريه بالماء الحار إتركيه لعدة دقائق إلى أن يلين ويتضاعف حجمه، صفيه جيدا.

4. أضيفي النودلز فوق خليط الخضراوات في القدر ثم وزعي صلصة الصويا أضيفي الملح، الفلفل، قلبي لعدة ثواني لتختلط المواد. 

5. إسكبي النودلز في طبق التقديم وقدميه ساخنا.


* يمكنك التنويع بالخضار على حسب الرغبة