صيادية الهامور

إخترنا لكم اليوم طريقة عمل صيادية سمك الهامور لتستمتعي به وعائلتك طبق ذو قيمة غذائية عالية لإحتوائه على الفيتامينات والمعادن والبروتينيات

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: بحرية

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
1/2 1 كيلو فيليه سمك هامور
2-3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 كوب دقيق
1/4 كوب زيت زيتون 
3 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
2 ملعقة صغيرة عصفر 
1/2 4 كوب ماء
للقلي: زيت ذرة
للتقديم: صنوبر مقلي / بصل مقلي / شرائح ليمون
صلصة الصيادية:
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل جوانح
1-2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب ماء
1/4 كوب طحينة (هردة)
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كمون


طريقة التحضير: 1. ضعي قطع الفيليه في طبق زجاجي واسع، وزعي عليه عصير الليمون.
2. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، بهارات السمك، البابريكا، القرفة والفلفل الأحمر، قلبي البهارات لتختلط، إنثري نصف كمية البهارات على السمك، قلبي ليتغطى جيدا بالبهارات وعصير الليمون.
3. في طبق واسع ضعي الدقيق.
4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة من الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
5. إغمسي قطع الفيليه بالدقيق ليتغطى بطبقة خفيفة منه على الجانبين ثم ضعيه مباشرة في الزيت، إقليه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ضعي الفيليه على قطعة من ورق المطبخ، كرري الخطوة لإنتهاء الكمية.
6. في قدر واسع ضعي زيت الزيتون ومقدار ربع كوب من زيت السمك، ضعي البصل، قلبي إلى أن يصبح لونه بني غامق جدا (دون أن يحترق) بإستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي بعض من البصل المقلي لتحتفظي به للتزيين، أضيفي الماء على البصل المتبقي في القدر، دعي البصل يغلي إلى أن يصبح طريا، أضيفي الأرز، العصفر ونصف كمية السمك المقلي وبقية البهارات، دعي الأرز ليغلي على نار قوية ويتشرب معظم الماء ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما ويتسكر.
7. إسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي بقية قطع الفيليه، زيني الطبق بالصنوبر، البصل المقلي وشرائح الليمون، قدمي الصيادية مع الصلصة البنية الخاصة بالصيادية.
8. طريقة عمل صلصة الصيادية: في كسرولة ستانلس ستيل ضعي الزيت والزبدة على نار متوسطة أضيفي البصل قلبي قليلا، أضيفي الدقيق قلبي لثواني، أضيفي الماء، قلبي، دعي البصل يغلي لحوالي 10 دقائق إلى أن يلين البصل وينضج، أبعدي القدر عن النار، أضيفي الطحينة وعصير الليمون بالتدريج مع إستمرارية التقليب، أضيفي الملح، الفلفل والكمون، دعي الصلصة تتطهى لثواني لتصبح متوسطة السماكة.

والف صحة وهنا 

ميني فطائر اللحم

ميني فطائر اللحم بحشو غني ولذيذ الطعم للحفلات والبوفيهات وأيضا للمدارس والدواااااام 

التصنيفات: أطباق جانبية

النوع: معجنات

مدة الطهي: 12 دقيقة

العدد: 8-10 أشخاص

المقـــاديــر:
1/4 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 كوب زبادي(روب)
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافئ
الحشو:
350 جرام لحم مفروم ناعم
1 حبة متوسطة بصل مبروش
2 حبة متوسطة طماطم مبروش
1 قرن صغير فلفل حار مفروم ناعم 
3 ملعقة كبيرة دبس رمان
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي
1-2 ملعقة كبيرة طحينة (هردة) حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1. في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب من الدقيق، الخميرة، الحليب، السكر، الملح والبيكنج باودر، ثبتي مضرب العجين، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.

2. أضيفي الزبادي، الزيت والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة،  أضيفي بقية الدقيق بالتدريج على حسب الحاجة واعجني لحوالي 3 دقائق إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء وتحصلي على عجينة لينة ومطاطية.

3. أخرجي العجينة من وعاء الخلاط، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها بيدك 3-4 مرات لتصبح ناعمة الملمس ثم ضعيها في طبق مدهون بالزيت، إدهنيها  بقليل من الزيت ثم غلفيها بقطعة من النايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

4. الحشو: في طبق عميق ضعي اللحم، البصل، الطماطم، الفلفل، دبس الرمان، الزبادي، الطحينة، الملح الفلفل والبهار، قلبي المواد جيدا لتختلط.

. أحضري صواني قصيرة الحافة، ضعيها جانبا.5

6. على سطح مرشوش بالدقيق مدّي العجينة بالنشابة إلى أن تصبح على شكل دائرة بسماكة 1/4 سنتيمتر، بإستعمال قطاعة بسكويت أو كوب قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.

7. وزعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل دائرة واضغطي قليلا اللحم على العجينة لتلتصق مع الحرص على عدم وصول الحشو لأطراف العجينة، إضغطي على أطراف القرص من الجهات الأربعة فيتكون عندك مربع مفتوح من الوسط، ضعي  الفطائر في الصينية مع ترك مسافة بين كل فطيرة وأخرى، كرري الخطوة لإنتهاء مقدار العجينة والحشو، دعي الفطائر ترتاح في الصواني لمدة 10 دقائق.

8. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 200م.

9. إخبزي الفطاير لحوالي 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. 

10.أخرجي الفطاير من الفرن وضعي عليها فوطة قطنية نظيفة لعدة دقائق لكي تبقى الفطاير طرية وشهية ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها دافئة إلى جانب السلطة الخضراء أو لبن الزبادي.

وصحتين وعافية 

أرز بالحليب

يعتبر الأرز بالحليب من ألذ الحلويات الشامية المنزلية التقليدية السهلة التحضير المشهورة في بلاد الشام طعمه لذيذ ومغذي ينصح به خبراء التغذية بأن تصنعه الأمهات للأطفال الذين لايحبون شرب الحليب فيقدم لهم كطبق حلوى لذيذ ويقدم في المناسبات والزيارات 

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
1/4 كوب أرز قصير الحبة
1 كوب ماء
4 كوب حليب
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة ماء زهر
للتزيين: فستق حلبي مجروش/ جوز هند / فستق حلبي صحيح 

                              1. أحضري 6 أطباق تقديم فردية.

 2. إغسلي الأرز عدة مرات ثم ضعي الماء والأرز

 في قدر متوسط الحجم، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الأرز لمدة 10 دقائق إلى أن يلين ويتشرب معظم الماء.

 3. ذوبي النشا بقليل من الماء ثم أضيفي الحليب والنشا فوق الأرز المسلوق، حركي المواد على النار مع إستمرارية التحريك لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز تماما ويصبح قوامه سميكا.

4. أضيفي السكر بشكل تدريجي، إستمري في التقليب لمدة ٥ دقائق ليذوب السكر تماما، أضيفي ماء الزهر ودعيه يغلي لمدة دقيقة.

5. إسكبي أرز بالحليب الساخن في الأطباق، دعي الأطباق على طاولة المطبخ إلى أن تبرد تماما ثم ضعيها في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل،

6. إنثري الفستق الحلبي، جوز الهند وزيني بحبات الفستق الحلبي  وقدميه باردا.

* يعتبر طبق الأرز بالحليب وجبة غذائية كاملة للعشا و لأصحاب الحمية يمكنك أن تستبدلي الحليب الكامل الدسم بحليب خالي الدسم وإستبدال النشا بالشوفان وإستبدال السكر بسكر الفاكهه وإستمتعي بطبق حليب لذيذ


جربوها وشاركونا رأيكم 

وعوااااااااااااافي وهنا على قلوبكم