ميني فطائر اللحم

ميني فطائر اللحم بحشو غني ولذيذ الطعم للحفلات والبوفيهات وأيضا للمدارس والدواااااام 

التصنيفات: أطباق جانبية

النوع: معجنات

مدة الطهي: 12 دقيقة

العدد: 8-10 أشخاص

المقـــاديــر:
1/4 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 كوب زبادي(روب)
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافئ
الحشو:
350 جرام لحم مفروم ناعم
1 حبة متوسطة بصل مبروش
2 حبة متوسطة طماطم مبروش
1 قرن صغير فلفل حار مفروم ناعم 
3 ملعقة كبيرة دبس رمان
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي
1-2 ملعقة كبيرة طحينة (هردة) حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1. في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب من الدقيق، الخميرة، الحليب، السكر، الملح والبيكنج باودر، ثبتي مضرب العجين، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.

2. أضيفي الزبادي، الزيت والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة،  أضيفي بقية الدقيق بالتدريج على حسب الحاجة واعجني لحوالي 3 دقائق إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء وتحصلي على عجينة لينة ومطاطية.

3. أخرجي العجينة من وعاء الخلاط، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها بيدك 3-4 مرات لتصبح ناعمة الملمس ثم ضعيها في طبق مدهون بالزيت، إدهنيها  بقليل من الزيت ثم غلفيها بقطعة من النايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

4. الحشو: في طبق عميق ضعي اللحم، البصل، الطماطم، الفلفل، دبس الرمان، الزبادي، الطحينة، الملح الفلفل والبهار، قلبي المواد جيدا لتختلط.

. أحضري صواني قصيرة الحافة، ضعيها جانبا.5

6. على سطح مرشوش بالدقيق مدّي العجينة بالنشابة إلى أن تصبح على شكل دائرة بسماكة 1/4 سنتيمتر، بإستعمال قطاعة بسكويت أو كوب قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.

7. وزعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل دائرة واضغطي قليلا اللحم على العجينة لتلتصق مع الحرص على عدم وصول الحشو لأطراف العجينة، إضغطي على أطراف القرص من الجهات الأربعة فيتكون عندك مربع مفتوح من الوسط، ضعي  الفطائر في الصينية مع ترك مسافة بين كل فطيرة وأخرى، كرري الخطوة لإنتهاء مقدار العجينة والحشو، دعي الفطائر ترتاح في الصواني لمدة 10 دقائق.

8. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 200م.

9. إخبزي الفطاير لحوالي 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. 

10.أخرجي الفطاير من الفرن وضعي عليها فوطة قطنية نظيفة لعدة دقائق لكي تبقى الفطاير طرية وشهية ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها دافئة إلى جانب السلطة الخضراء أو لبن الزبادي.

وصحتين وعافية 

أرز بالحليب

يعتبر الأرز بالحليب من ألذ الحلويات الشامية المنزلية التقليدية السهلة التحضير المشهورة في بلاد الشام طعمه لذيذ ومغذي ينصح به خبراء التغذية بأن تصنعه الأمهات للأطفال الذين لايحبون شرب الحليب فيقدم لهم كطبق حلوى لذيذ ويقدم في المناسبات والزيارات 

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
1/4 كوب أرز قصير الحبة
1 كوب ماء
4 كوب حليب
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة ماء زهر
للتزيين: فستق حلبي مجروش/ جوز هند / فستق حلبي صحيح 

                              1. أحضري 6 أطباق تقديم فردية.

 2. إغسلي الأرز عدة مرات ثم ضعي الماء والأرز

 في قدر متوسط الحجم، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الأرز لمدة 10 دقائق إلى أن يلين ويتشرب معظم الماء.

 3. ذوبي النشا بقليل من الماء ثم أضيفي الحليب والنشا فوق الأرز المسلوق، حركي المواد على النار مع إستمرارية التحريك لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز تماما ويصبح قوامه سميكا.

4. أضيفي السكر بشكل تدريجي، إستمري في التقليب لمدة ٥ دقائق ليذوب السكر تماما، أضيفي ماء الزهر ودعيه يغلي لمدة دقيقة.

5. إسكبي أرز بالحليب الساخن في الأطباق، دعي الأطباق على طاولة المطبخ إلى أن تبرد تماما ثم ضعيها في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل،

6. إنثري الفستق الحلبي، جوز الهند وزيني بحبات الفستق الحلبي  وقدميه باردا.

* يعتبر طبق الأرز بالحليب وجبة غذائية كاملة للعشا و لأصحاب الحمية يمكنك أن تستبدلي الحليب الكامل الدسم بحليب خالي الدسم وإستبدال النشا بالشوفان وإستبدال السكر بسكر الفاكهه وإستمتعي بطبق حليب لذيذ


جربوها وشاركونا رأيكم 

وعوااااااااااااافي وهنا على قلوبكم

معمول بالفستق الحلبي

التجربة خير برهان إليكم وصفة معمول بالفستق الحلبي طعم راااااائع قدميه لضيوف العيد الرائعين

 وكل عااااااااام وأنتم بألف خيرررررر

المقـــاديـر: 
450 جرام زبدة لينة (بحرارة المطبخ)
50 جرام سمن بلدي أو حيواني
1 كوب سكر ناعم بودرة
5 كوب دقيق منخول
2 كوب دقيق الفرخة (سميدينا)
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون حديثا
1 رشة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت ذرة
1/4 كوب ماء زهر
حشو الفستق:
500 جرام فستق حلبي مجروش
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات 
1 ملعقة صغيرة سمن عربي
3 ملعقة كبيرة ماء زهر
للتزيين: سكر ناعم بودرة



1. خليط الدقيق: في طبق واسع ضعي الدقيق، دقيق الفرخة، حليب البودرة، المحلب والملح، قلبي المواد جيدا، إتركي الطبق جانبا.
2. خليط الزبدة: في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السمن، السكر، الزيت وماء الزهر، ثبتي مضرب التقليب، شغلي الخلاط إلى أن يصبح الخليط كريمي ولونه فاتح.
3. أضيفي خليط الزبدة فوق خليط الدقيق في الطبق(لاتعجني) فقط قومي بتجميع المواد بين يديك بطريقة اللم والكبس لتحصلي على عجينة لينة وطرية، غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون، يمكنك تشكيل العجينة مباشرة ولكن من الأفضل أن تدعي العجينة ترتاح لمدة ساعتين.
4. في طبق عميق ضعي الفستق، السكر، السمن وماء الزهر، قلبي المواد جيدا لتختلط .
5. لتشكيل المعمول: خذي قطعة من عجينة المعمول وشكليها إلى كرة صغيرة بما يتناسب مع حجم القالب الذي تستخدميه، بإستخدام إصبع السبابة، إعملي في وسط الكرة تماما تجويف صغير كما نجوف قرص الكبة، ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الفستق في داخل الكرة، إقفلي العجينة على الفستق لتحصلي على كرة ملساء، ضعي الكرة في القالب ثم اضغطي عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة التي في القالب، إطرقي القالب بخفة لتخرج حبة المعمول المزخرفة، ضعي قرص المعمول في الصينية، أكملي تشكيل بقية العجينة والحشو، ضعي أقراص المعمول في الصواني مع ترك مسافة فيما بينهم، دعي أقراص المعمول ترتاح في الصينية لمدة 15 دقيقة.
6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 180م.
7. إخبزي المعمول لمدة 10 دقائق مع المراقية من حين لأخر إلى أن يصبح قعر أقراص المعمول لونه ذهبي، أطفئي الفرن من تحت وأشعلي الفرن من الأعلى ودعي حبات المعمول إلى أن تصبح لونها ذهبي فاتح.
8. أخرجي الصينية من الفرن، دعي المعمول ليبرد تماما، من خلال مصفاة ناعمة إنثري السكر البودرة على أقراص المعمول.
9. ضعي أقراص المعمول في طبق التقديم، قدميه مع مايحلو لك من مشروبات، وأنا أفضل المعمول مع القهوة العربي.

لحشو المعمول: يمكنك وضع 500 جرام فستق حلبي مجروش

3 ملعقة كبيرة قطر (شيرة، شربات) سميك

1 ملعقة صغيرة سمن عربي أو أي نوع سمن حيواني مفضل لديك

2-3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات حسب الرغبة

*إذا كنت ترغبي بمشاهدة طريقة تشكيل المعمول بالصور إليك هذا الرابط ...
 تشكيلة معمول العيد على طريقة ضياء

http://diaakitchen.blogspot.com/2013/10/blog-post_11.html




لسهولة التواصل والمتابعة على الفيس بوك جروب مطبخ ضياء إليكم هذه الروابط
https://www.facebook.com/groups/303855689724249/


https://www.facebook.com/DiaaKitchens

وأضحى مباررررك 

أعاده الله علينا وعليكم بالخير والبركة