أرز بالحليب

يعتبر الأرز بالحليب من ألذ الحلويات الشامية المنزلية التقليدية السهلة التحضير المشهورة في بلاد الشام طعمه لذيذ ومغذي ينصح به خبراء التغذية بأن تصنعه الأمهات للأطفال الذين لايحبون شرب الحليب فيقدم لهم كطبق حلوى لذيذ ويقدم في المناسبات والزيارات 

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
1/4 كوب أرز قصير الحبة
1 كوب ماء
4 كوب حليب
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة ماء زهر
للتزيين: فستق حلبي مجروش/ جوز هند / فستق حلبي صحيح 

                              1. أحضري 6 أطباق تقديم فردية.

 2. إغسلي الأرز عدة مرات ثم ضعي الماء والأرز

 في قدر متوسط الحجم، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الأرز لمدة 10 دقائق إلى أن يلين ويتشرب معظم الماء.

 3. ذوبي النشا بقليل من الماء ثم أضيفي الحليب والنشا فوق الأرز المسلوق، حركي المواد على النار مع إستمرارية التحريك لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز تماما ويصبح قوامه سميكا.

4. أضيفي السكر بشكل تدريجي، إستمري في التقليب لمدة ٥ دقائق ليذوب السكر تماما، أضيفي ماء الزهر ودعيه يغلي لمدة دقيقة.

5. إسكبي أرز بالحليب الساخن في الأطباق، دعي الأطباق على طاولة المطبخ إلى أن تبرد تماما ثم ضعيها في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل،

6. إنثري الفستق الحلبي، جوز الهند وزيني بحبات الفستق الحلبي  وقدميه باردا.

* يعتبر طبق الأرز بالحليب وجبة غذائية كاملة للعشا و لأصحاب الحمية يمكنك أن تستبدلي الحليب الكامل الدسم بحليب خالي الدسم وإستبدال النشا بالشوفان وإستبدال السكر بسكر الفاكهه وإستمتعي بطبق حليب لذيذ


جربوها وشاركونا رأيكم 

وعوااااااااااااافي وهنا على قلوبكم

معمول بالفستق الحلبي

التجربة خير برهان إليكم وصفة معمول بالفستق الحلبي طعم راااااائع قدميه لضيوف العيد الرائعين

 وكل عااااااااام وأنتم بألف خيرررررر

المقـــاديـر: 
450 جرام زبدة لينة (بحرارة المطبخ)
50 جرام سمن بلدي أو حيواني
1 كوب سكر ناعم بودرة
5 كوب دقيق منخول
2 كوب دقيق الفرخة (سميدينا)
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون حديثا
1 رشة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت ذرة
1/4 كوب ماء زهر
حشو الفستق:
500 جرام فستق حلبي مجروش
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات 
1 ملعقة صغيرة سمن عربي
3 ملعقة كبيرة ماء زهر
للتزيين: سكر ناعم بودرة



1. خليط الدقيق: في طبق واسع ضعي الدقيق، دقيق الفرخة، حليب البودرة، المحلب والملح، قلبي المواد جيدا، إتركي الطبق جانبا.
2. خليط الزبدة: في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السمن، السكر، الزيت وماء الزهر، ثبتي مضرب التقليب، شغلي الخلاط إلى أن يصبح الخليط كريمي ولونه فاتح.
3. أضيفي خليط الزبدة فوق خليط الدقيق في الطبق(لاتعجني) فقط قومي بتجميع المواد بين يديك بطريقة اللم والكبس لتحصلي على عجينة لينة وطرية، غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون، يمكنك تشكيل العجينة مباشرة ولكن من الأفضل أن تدعي العجينة ترتاح لمدة ساعتين.
4. في طبق عميق ضعي الفستق، السكر، السمن وماء الزهر، قلبي المواد جيدا لتختلط .
5. لتشكيل المعمول: خذي قطعة من عجينة المعمول وشكليها إلى كرة صغيرة بما يتناسب مع حجم القالب الذي تستخدميه، بإستخدام إصبع السبابة، إعملي في وسط الكرة تماما تجويف صغير كما نجوف قرص الكبة، ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الفستق في داخل الكرة، إقفلي العجينة على الفستق لتحصلي على كرة ملساء، ضعي الكرة في القالب ثم اضغطي عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة التي في القالب، إطرقي القالب بخفة لتخرج حبة المعمول المزخرفة، ضعي قرص المعمول في الصينية، أكملي تشكيل بقية العجينة والحشو، ضعي أقراص المعمول في الصواني مع ترك مسافة فيما بينهم، دعي أقراص المعمول ترتاح في الصينية لمدة 15 دقيقة.
6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 180م.
7. إخبزي المعمول لمدة 10 دقائق مع المراقية من حين لأخر إلى أن يصبح قعر أقراص المعمول لونه ذهبي، أطفئي الفرن من تحت وأشعلي الفرن من الأعلى ودعي حبات المعمول إلى أن تصبح لونها ذهبي فاتح.
8. أخرجي الصينية من الفرن، دعي المعمول ليبرد تماما، من خلال مصفاة ناعمة إنثري السكر البودرة على أقراص المعمول.
9. ضعي أقراص المعمول في طبق التقديم، قدميه مع مايحلو لك من مشروبات، وأنا أفضل المعمول مع القهوة العربي.

لحشو المعمول: يمكنك وضع 500 جرام فستق حلبي مجروش

3 ملعقة كبيرة قطر (شيرة، شربات) سميك

1 ملعقة صغيرة سمن عربي أو أي نوع سمن حيواني مفضل لديك

2-3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات حسب الرغبة

*إذا كنت ترغبي بمشاهدة طريقة تشكيل المعمول بالصور إليك هذا الرابط ...
 تشكيلة معمول العيد على طريقة ضياء

http://diaakitchen.blogspot.com/2013/10/blog-post_11.html




لسهولة التواصل والمتابعة على الفيس بوك جروب مطبخ ضياء إليكم هذه الروابط
https://www.facebook.com/groups/303855689724249/


https://www.facebook.com/DiaaKitchens

وأضحى مباررررك 

أعاده الله علينا وعليكم بالخير والبركة

كيك الجوز بالشوكولاتة

إستمتعي بأطيب وألذ كيكة شوكولاتة بطعم الجوز

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 45-50 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

الطبقة العلوية:
1/4 كوب زبده
1/2 كوب جوز مجروش
خليط الكيك:
2 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 رشة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1 كوب جوز مطحون مجروش
1 كوب زبدة لينة بدرجة حرارة المطبخ
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبيرة بيض 
1 ملعقة صغيرة فانيليا
100 جرام شوكولاتة مجروشة
1 كوب حليب
صلصة الشوكولاتة:
1 كوب كريمة سائلة
200 جرام شوكولاتة مجروشة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة عسل

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 180م.
2. لتجهيز القالب: أحضري قالب مزخرف ذو فتحة من الوسط، إدهنيه بطبقة وفيرة من الزبدة وانثري الجوز، حركي القالب ليتغطى القاع والجوانب بالجوز، دعيه جانبا.
3. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، إنخلي الدقيق، الباكينج باودر، الملح والقرفة أضيفي الجوز والشوكولاتة المجروشة.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
5. أضيفي بيضة واخفقي إلى أن تختفي، أضيفي البيضة الثانية ثم الثالثة مع الخفق إلى أن تختفي، أضيفي الفانيليا واخفقي لمدة دقيقة.
6. أضيفي خليط الدقيق، الجوز، الشوكولاتة والحليب، شغلي الخلاط لمدة دقيقتين إلى أن تختلط المواد جيدا.
7. إسكبي الخليط في القالب وساوي السطح بظهر الملعقة.
8. إخبزي الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن ينضج، إختبري الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفا، دليل نضجه.
9. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه في القالب لبضع دقائق ثم إقلبيه على طبق التقديم.
10. صلصة الشوكولاتة: في كسرولة ستانلس ستيل ضعي الكريمة، الشوكولاتة، الزبدة والعسل، سخني على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن تذوب الزبدة والشوكولاتة، أبعدي عن النار، وزعي الصلصة وهي دافئة على الكيك لتتغطى تماما.

مع تمنياتي لكم بالصحة والعافية