عصير البطيخ والأناناس - مطبخ ضياء قيسي

عصير صيفي بارد ومنعش مميز بطعمه الشهي والرااائع 

التصنيف: عصائر ومشروبات

النوع: باردة

العدد: 2 كوب

المقـــاديـر:

1 كوب بطيخ خالي من البذور ومقطع لمكعبات

1 كوب أناناس طازج أو معلب شرائح

1/2 كوب آيس كريم فانيليا

 سكر حسب الرغبة

 مكعبات ثلج حسب الرغبة

1 كوب حليب

للتزيين: أناناس شرائح

1. في إبريق زجاجي ضعي مكعبات البطيخ، الأناناس، الآيس كريم الفانيليا، سكر، مكعبات الثلج والحليب، بإستعمال خلاط يدوي أو إبريق الخلاط إخلطي المكونات إلى أن يصبح الخليط متجانس وناعم.

2. أحضري كؤوس شفافة للتقديم، إسكبي العصير في الكؤوس وزيني بشرائح الأناناس، قدميه مباشرة.

* يمكنك أن تضعي البطيخ في الفريزر وفي هذه الحالة يمكنك الإستغناء عن مكعبات الثلج.

دجاج ماسالا Chicken masala

من أشهر الأطباق الهندية وصفة سهلة وسريعة لوجبة غداء شهية

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: دواجن

مدة الطهي: 60 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر:
1 كيلو دجاج منزوع الجلد مقطع إلى 8 قطع 
1 كوب لبن زبادي (روب)
1 ملعقة صعيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا ( خليط بهار هندي)
1 ملعقة صغيرة كاري
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع إلى قطع متوسطة
5 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
1 عود قرفة
3 حبة هيل
1 قرن فلفل أخضر مقطع
1 قرن فلفل أحمر مقطع
3 حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب مرق دجاج أو كوب ماء + مكعب ماجي
1 كوب حليب جوز هند
1/2 كوب كريمة
للتزيين: كزبرة مفرومة

1. في طبق عميق ضعي اللبن، أضيفي نصف كمية الملح، الفلفل، الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، بهار الماسالا والكاري واحتفظي بالبقية، قلبي المواد لتختلط جيدا، وزعي الخليط على الدجاج وقلبي بأطراف الأصابع ليختلط جيدا، غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعيه في البراد ريثما تجهزي بقية الوصفة.

 2. في مقلاة واسعة ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل قلبي إلى أن يلين، أضيفي الثوم، الزنجبيل، القرفة، الهيل، ورق الغار وبقية البهارات، قلبي جيدا لتتصاعد رائحة البهارات.

3. أضيفي قطع الدجاج وقلبي إلى أن تجف ويصبح لونها ذهبي، أضيفي الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الطماطم، المعجون، قلبي المواد على نار متوسطة إلى أن تلين الخضراوات.

4. أضيفي المرق، الحليب والكريمة على خليط الدجاج والخضراوات  قلبي قليلا، دعي المرق إلى أن يغلي، غطي القدر ودعيه يطهى لمدة 40 دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وينضج الدجاج. 

5. أضيفي نصف كمية الكزبرة، دعي المكونات تتطهى لمدة 5 دقائق إضافية،

6. في طبق تقديم مناسب للسفرة إسكبي دجاج ماسالا، إنثري الكزبرة وقدميه ساخنا إلى جانب طبق أرز أبيض أو خبز النان أو العربي .

* إذا لم يتوفر لديك حليب جوز هند السائل يمكنك إستعمال بودرة حليب جوز الهند المجفف ضعي مقدار 2 ملعقة كبيرة من بودرة الحليب في طبق عميق وأضيفي مقدار كوب من الماء بإستعمال الشوكة قلبي جيدا ليذوب الحليب.

وألف صحة وهنا

تورتة اللحوم الباردة بكريمة الجبن

لمحبي اللحوم الباردة إليكم وصفة سهلة وسريعة ولذيذة لعشاء مميز ومحبب لدى الجميع تابعوا كل ماهو جديد على مدونة مطبخ ضياء

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
1 باكيت خبز توست
1 باكيت مرتديلا بالزيتون أو بالفلفل على حسب الرغبة
1 باكيت رومي مدخن بالفلفل أو على حسب الرغبة
1 باكيت جبن شيدر شرائح
3 حبة متوسطة طماطم شرائح رقيقة
أوراق خس
1/2 كوب مخلل فلفل حار شرائح (هلابينو) 
1 كوب جبن شيدر مبروش
كريمة الجبن:
1/2 1 كوب جبن كريمي لين
1/2 كوب مايونيز
للتقديم:  تشكيلة من الخضراوات ( طماطم كرزية أنصاف، جزر شرائح رقيقة، أصابع خيار رفيعة، فلفل أخضر حلو شرائح، زيتون أسود شرائح، ذرة حب، أوراق نعناع وبقدونس)

1. بإستعمال سكين منشارية إقطعي الحواف البنية للتوست، في طبق عميق وصغير ضعي الجبن الكريمي والمايونيز، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير أو الشوكة إخلطي المواد جيدا إلى أن تتكون كريمة ناعمة.

2. في طبق التقديم ضعي عدة شرائح من التوست لتغطي قاع الطبق، وزعي طبقة من كريمة الجبن، وزعي شرائح المرتديلا، شرائح من الجبن، وعدة شرائح من الطماطم، الخس والهلابينو، ضعي طبقة ثانية من خبز التوست على الخس واضغطي بخفة لتلتصق بالحشو، وزعي قليل من كريمة الجبن، وزعي شرائح التركي، كرري الخطوة لتستعملي كل المكونات وتنتهي بطبقة من التوست، إضغطي بخفة لتتماسك طبقات التورتة.

3.  بإستعمال سكين معدنية عريضة، وزعي كمية من كريمة الجبن على سطح وحواف التورتة لتتغطى تماما، وزعي الجبن المبشور، زيني التورتة على حسب الرغبة بتشكيلة الخضراوات، غلفي التورتة بقطعة من النايلون ثم ضعيها بالبراد لحوالي ساعة تقريبا.

4. أخرجي التورتة من البراد، أزيلي قطعة النايلون، إضغطي بيدك اليسرى على التوست، إمسكي سكين منشارية بيدك اليمنى وقطعي التوست إلى عدة مثلثات، يمكنك غرز في كل مثلث عود خشبي ليتماسك مع الحشو، قدمي التورتة مع البطاطس المقلية.

بالصحة والهنا