إيتش بالبرغل

تنسب لثلاثة مطابخ الحلبي والتركي والأرمني يقولون إنها النسخة الأرمنية من التبولة والإيتش طبق مغذي جدا وذو قيمة غذائية عالية لإحتوائه على البروتين والألياف والمعادن والفيتامينات ويحتوي على القليل من السعرات الحرارية والدهون ويعطي الإحساس بالشبع لمدة طويلة 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
2 كوب برغل أصفر أو أسمر ناعم
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
3-4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو بودرة (بابريكا)
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 كوب بقدونس مفروم 
للتقديم: جوز مجروش / أوراق خس

1. في طبق عميق وواسع إنقعي البرغل في الماء لمدة 10 دقائق، إعصري البرغل بين كفيك ثم ضعيه في طبق واسع.

 2. في طبق عميق ضعي البرغل و البصل، بباطن الكف إدعكي البرغل بقوة لمدة دقيقة أو دقيقتين ليتشرب طعم البصل، أضيفي معجون الطماطم، الملح ، الفلفل ، الشطة، الفلفل الأحمر الحلو، العصير، دبس الرمان والزيت إدعكي البرغل ثانية ليتشرب طعم البهارات والبصل، أضيفي البقدونس قلبي البرغل ليختلط جيدا.

 3. غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعي السلطة في البراد لعدة ساعات ليتشرب البرغل طعم البهارات والبصل والزيت وليطيب طعمه.

4. إسكبي الكيش في طبق تقديم واسع أو أطباق فردية، وزعي الجوز وبقية البقدونس على كيش البرغل ثم قدمي بجانبها أوراق الخس.

* يمكنك إضافة 2 حبة متوسطة من الطماطم المفرومة ناعما.
* يمكنك إضافة 1/2 كوب من النعناع الأخضر المفروم ناعم.
* يمكنك إستبدال البصل العادي بالبصل الأخضر.

والف صحة وهنا

شوربة الباذنجان المشوي

شوربة صحية ولذيذة ومميزة بنكهة الباذنجان المشوي

التصنيف: أطباق جانبية - شوربات

النوع: خضار

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــادير:
1 حبة متوسطة بصل مقطع إلى نصفين

6 فص ثوم غير مقشر

1 حبة متوسطة باذنجان مقطع بالطول إلى نصفين
1 حبة متوسطة طماطم مقطعة إلى نصفين
1 حبة متوسطة فلفل حلو أخضر مقطع إلى نصفين
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة زعتر ناشف
3-4 كوب مرق دجاج أو مكعب من خلاصة الدجاج
للتزيين: بقدونس مفروم

 1. أحضري صينية شوي واسعة، ضعي الخضراوات في الصينية، وزعي زيت الزيتون على البصل، الثوم، الباذنجان، الطماطم والفلفل، قلبي المواد لتختلط جيدا بالزيت.

 2. سخني الفرن لدرجة حرارة مرتفعة أو تحت مشواة الفرن، إشوي الخضراوات لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يتغير لونها وتنضج تماما مع التقليب من وقت لآخر .

 3. إنزعي القشورعن البصل والثوم بإستعمال طرف السكين أزيلي القشرة الخارجية للباذنجان وأخرجي اللب منه، ضعي في طبق، بإستعمال ملعقة أخرجي لب الطماطم،  إفرمي الخضراوات فرما ناعم أوحسب الرغبة.

 4. في قدر متوسط الحجم ضعي المرق سخنيه إلى أن يغلي أضيفي الخضراوات المفرومة، الملح، الفلفل والزعتر، قلبي قليلا، غطي القدر دعي الشوربة تطهى على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة أوإلى أن تنضج.

 5. إسكبي الشوربة في طبق التقديم أو أطباق فردية، إنثري البقدونس وقدميها ساخنة، قدمي الشوربة مع قطع من الخبز المحمص. 
  

*   إذا كنتي وعائلتك ممن يفضلون الشوربة ناعمة، ضعي الشوربة في إبريق الخلاط بعد أن تبرد قليلا، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لحوالي دقيقتين لتحصلي على شوربة ناعمة ومتجانسة، أعيدي الشوربة إلى القدر بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الشوربة بهدوء، دعيها تطهي على نارهادئة لمدة 5 دقائق. 

*    لمزيد من النكهة يمكنك إضافة نصف كوب من كريمة الطبخ على الشوربة وتركها على النار لمدة دقيقة.  

*   يمكنك التحكم بكثافة الشوربة بزيادة أو تقليل المرق على حسب الرغبة.

وبالهنا والعافية

إفطر فطور أمير وأتغدا غدى وزير واتعشا عشا فقير