Diaa Kitchen مطبخ ضياء على الفيس بوك

السادة زوار مدونة مطبخ ضياء الرجاء الدخول على اللينك والإعجاب بالصفحة على الفيس بوك حتى تصلكم وصفاتنا اليومية فورا.
ومن لم يتمكن الدخول على الرابط ...
الرجاء عمل نسخ للينك ثم لصق. 

www.facebook.com/DiaaKitchens


شاكرين حسن تعاونكم.

مخلل اللفت الأحمر

 مخلل اللفت من أشهى وألذ المخللات في بلاد الشام والذي يتميز بلونه الجميل الذي يجذب الأنظار والتي لاتخلو مائدة منه حيث يقدم كطبق مقبلات ومشهيات بجانب أطباق ومن أهمها وأكثرها شهرة طبق الفول والمجدرة والمقالي وحراق بإصبعوا 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مخللات ومقبلات ومشهيات

المقـــاديـر:
1 كيلو لفت متوسط الحجم 
1 حبة متوسطة شمندر(بنجر) 
1/4 كوب ملح بحري
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
1/4 كوب خل أبيض
3 كوب ماء

1. إغسلي اللفت جيداً بالماء إلى أن تزول عنه كل الشوائب والتراب والأوساخ بإستعمال سكين حادة قطعي جوانب حبات اللفت ثم قطعي على شكل أصابع أو شرائح على حسب الرغبة، ضعي اللفت في المرطبان المعد لكبيس المخلل ورتبي بين أصابع اللفت بعض من أصابع الشمندر لكي يكتسب اللفت باللون الأحمر.  

2. في كوب أو طبق عميق ضعي الماء، الملح، السكر والخل، بإستعمال مضرب شبك يدوي حركي المواد جيداً إلى أن يذوب الملح والسكر، صبي خليط الماء مع الملح والسكر فوق اللفت بحيث يكون أعلى من سطح اللفت بمسافة 3 سنتمترات  ثم اغلقي المرطبان بإحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول إليها ويتسبب في تلفها.

3. إتركي مخلل اللفت لمدة إسبوع قبل الإستخدام أو حتى يلين ويَحمر لونه، إحفظ المخلل فى البراد بعد فتح المرطبان.

وعوووووووافي

فول بالحمص بصلصة الثوم والخل والزيت

طبق الفول بالحمص من الأطباق الشامية اللذيذة والتي لاتخلو مائدة منها في يوم الجمعة واجتماع العائلة على مائدة الفطور ويقدم على العشاء ويقدم على الموائد الرمضانية كطبق مقبلات 

التصنيف: أطباق جانبية ومقبلات

النوع: بقوليات

العدد: 4 -6 أشخاص

المقـــاديـر:
2 كوب فول مسلوق أو 2 علبة فول
1 كوب حمص مسلوق أو 1 علبة حمص
2 حبة متوسطة طماطم مفروم
1 كوب بقدونس مفروم
صلصة الثوم والخل والليمون:
3 فص ثوم مهروس
1/4 كوب خل تفاح
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت زيتون
للتزيين: بابريكا / نعناع أخضر

1. في قدر متوسط الحجم، ضعي الفول والحمص مع غمره بمقدار كوبين من ماء سلق الفول على نار متوسطة إلى أن يسخن، صفي الفول والحمص من الماء الزائد.

 2. في طبق عميق ضعي الفول، الحمص، الطماطم، البقدونس، إتركيهم جانبا. 

  3. صلصة الثوم والخل والليمون: في طبق عميق ضعي الثوم، الخل، عصير الليمون، والملح، قلبي الصلصة لتتكون لديك صلصة ناعمة.

  4. وزعي الصلصة على الفول والحمص، قلبي المواد لتختلط ، إسكبي الفول بالحمص في طبق التقديم ووزعي زيت الزيتون وقدمي مباشرة.

 5. قدمي طبق الفول والحمص مع البصل الأخضر والمخللات والنعناع الأخضر والخبز العربي.

* لسلق الفول: في طبق عميق ضعي الفول واغمريه بالماء لمدة 12 ساعة او طوال الليل.

 * ضعي الفول في قدر عيمق واغمريه بماء نظيف، ضعي القدر على نار قوية، 

إتركي الفول ليغلي وتتكون الرغوة، تخلصي من الرغوة من على سطح الماء، خففي النار ودعي الفول يطهي لمدة ساعتين على نار هادئة أو إلى أن ينضج 

تماما.

ألف صحة وهنا