سمبوسك البطاطس الحارة

سمبوسك البطاطس الحارة المشهورة في المطبخ الهندي والغنية بطعم البهارات الشهي 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع : خضراوات

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 50 حبة

المقـــاديــر:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
1 قرن أحمر فلفل حار مفروم
1 حبة كبيرة جزر مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة بطاطس مكعبات صغيرة
1/4 كوب ماش مجروش (عدس أخضر) منقوع ومسلوق
1 كوب بازيلا
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة كاري
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
خليط اللصق:
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة ماء
للقلي: زيت ذرة

1. أخرجي باكيت عجينة السمبوسك من الثلاجة (الفريزر)، دعيها لتتخلص من الثلج. أخرجيها من الباكيت، ضعي عليها فوطة مطبخ نظيفة.

 2. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت، أضيفي البصل، قلبيه إلى أن يلين ويتغير لونه قليلا، أضيفي الثوم، الزنجبيل، قلبي لثواني، أضيفي الجزر قلبي ليلين الجزر، أضيفي البطاطس، قلبي لمدة دقيقتين ، أضيفي الماش، البازيلا، الفلفل الأحمر، الملح، الفلفل، الكركم، الشطة، الكاري وأضيفي مقدار ربع كوب من الماء، قلبي المكونات لتختلط، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة  لمدة 10 دقائق إلى أن تنضج البطاطس،(لاتدعيها تطهي كثير) 

 4. أبعدي المقلاة عن النار وأضيفي الكزبرة، قلبي المكونات لتختلط، أبعدي الحشوعن النارودعيه ليبرد تماما.

5. خليط اللصق: في طبق صغير ضعي الدقيق، اضيفي الماء مع التقليب بالشوكة إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة.

 6.  لتشكيل العجينة: ضعي رقاقة من السمبوسك أمامك بحيث يكون الطرف الأقصرأمامك، اتركي مسافة 3 سنتيمتر من حافة المستطيل، ضعي مقدارملعقة صغيرة من الحشوعلى طرف رقاقة السمبوسك ، إثني الرقاقة على شكل مثلث واستمري في ثني العجينة إلى نهاية المستطيل، بإستعمال فرشاة ناعمة أوخذي قليل من عجين اللصق على طرف إصبعك امسحي نهاية الرقاقة (طرف العجينة) وثبتي الطرف جيدا، أكملي حشو بقية السمبوسك ، ضعي في طبق أوفي صينية ، إحرصي على تغطيتها جيدا لكي لاتجف.

  7. في مقلاة عميقة ضعي مقدارمن الزيت بحيث يكون بإرتفاع ٢ بوصة تقريبا، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.

8. إقلي السمبوسك على دفعات لتصبح ذهبية اللون، إنقلي السمبوسك على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

9. ضعي السمبوسك في طبق التقديم، قدمي السمبوسك ساخنة أو دافئة.

وألف صحة وهنا

المامونية

المامونية من أشهر وألذ الأطباق الحلبية وبعض المدن السورية وسميت بالمامونية نسبة إلى المأمون وأتت على حلب من بغداد عن طريق الرحلات القديمة التجارية والسياحية وغيرها لترتكز صناعتها في حلب

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 15 دقيقة 

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
1/4كوب زبدة
1كوب سميد 
1 كوب سكر
4 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ماء زهرأو ماء الورد
للتقديم:
350 جرام جبن عكاوي محلى أو (جدايل / موزاريلا)فستق حلبي شرائح

1. أحضري طبق تقديم مناسب، اتركيه جانبا. 

2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب الزبدة.

3. أضيفي السميد، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي السميد بإستمرار إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.

4. أضيفي السكر والماء، إستمري في تقليب السميد إلى أن يتشرب الماء وتتفتح حباته وينضج تماما ويسمك قوام الخليط، أضيفي ماء الزهر قلبي لثواني.

5. إسكبي المامونية في طبق التقديم، وزعي الفستق الحلبي، إنثري القرفة ووزعي القطر، قدمي بجانب المامونية نوع من أنواع الجبن الذي تفضليه.

الطريقة الثانية لتقديم المامونية:
1. سخني كوب من القطر مع  نصف كمية الجبن المشلشل ( العكاوي أو الموزريلا) في قدرمتوسط الحجم، بإستعمال ملعقة خشبية دعي خليط الجبن يطهى على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة وتصبح قشدية.
 2. وزعي خليط الجبن والقطر على المامونية، زيني بالفستق الحلبي، قدمي المامونية ساخنة وتقدم مع الخبز.

وعليكم بالعافية

عصير الليمون بالنعناع

 عصير منعش مغذي ومفيد عصير لكل يوووووووووووم

التصنيف: عصائر ومشروبات

النوع: باردة

العدد: 6 أشخاص

المقادير:
1 كوب عصير ليمون
1 حبة ليمون شرائح
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1/2 كوب نعناع أخضرمغسول ومصفى
6 مكعبات ثلج
3-4 كوب ماء بارد

1. في إبريق الخلاط ضعي العصير، شرائح الليمون، السكر، النعناع، الثلج والماء، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعم ومتجانس القوام.

 2. أحضري كؤوس شفافة للتقديم، إسكبي العصير لتملئي الكؤوس، زيني الكؤوس بشرائح الليمون وأوراق النعناع، قدميها مباشرة.

وألف صحة وهنا