أصابع التوست بالقشطة

بطريقة سهلة وسريعة يمكنك عمل أصابع التوست بالقشطة اللذيذة .. قدميها في أي وقت من السنة حلو مناسب لشهر رمضان المبارك أو أي مناسبة أخرى

التصنيف: حلويات

النوع: عربية - شرقية

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 18 قطعة

المقـــاديــر:
حشوالقشطة:
1 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 كوب قيمر ( قشطة )
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
خليط اللصق:
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة ماء
1 باكيت خبزتوست
للقلي: زيت ذرة
للتقديم: شيرة/ قطر/ شربات/ فستق حلبي ناعم

 1. الحشو: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ضعي الحليب، النشا، الدقيق، السكر، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب النشا والدقيق.

 2. ضعي القدرعلى نار متوسطة بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب بإستمرار إلى أن يغلي الحليب ويصبح الخليط سميك القوام ومتماسك، أضيفي القيمر وماء الزهر، قلبي لعدة ثواني.

3. ضعي القشطة في طبق زجاجي واسع، غلفيها بقطعة من النايلون، إتركيها جانبا إلى أن تبرد قليلا ثم ضعيه الطبق بالبراد ليبرد جيدا.

 

 4. خليط اللصق: في طبق صغير وعميق أو كوب صغير ضعي الدقيق، أضيفي الماء بالتدريج إلى تحصلي على خليط سائل، إتركيه جانبا.

5. لتشكيل التوست: بإستعمال سكين منشارية تخلصي من أطراف التوست البنية.

6. ضعي شريحة من التوست أمامك، بإستعمال النشابة إفردي التوست إلى أن تصبح رقيقة ، أكملي فرد بقية التوست ، ضعي التوست في صينية واسعة ، غطي التوست بفوطة مطبخ نظيفة لكي لايجف.

 7. الحشو: خذي شريحة من التوست ضعيها أمامك على الطاولة ، ضعي حوالي 2 ملعقة صغيرة من الحشو على طرف التوست مع ترك مسافة اسم من كل جانب ، لفي التوست على شكل إصبع .

8. ضعي بعض خليط اللصق على طرف إصبعك أوعلى طرف سكين ثم إمسحي حافة الشريحة بخليط اللصق ثبتي حافة التوست جيدا لكي تلتصق جيدا، أكملي حشو بقية أصابع التوست إلى أن ينتهي المقدار.

 9. في مقلاة عميقة وواسعة ضعي الزيت بإرتفاع 2 بوصة تقريبا، ضعي المقلاة
على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت، أسقطي بعض من أصابع التوست في الزيت بهدوء، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي الأصابع بهدوء إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجي الأصابع من الزيت ضعيها على ورق المطبخ لإمتصاص الزيت الفائض.

 10. ضعي أصابع التوست في القطر، إتركيها لثواني إلى تتشرب بالشيرة ثم ضعيها في مصفاة إتركيها في المصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة.

11. زيني أطراف أصابع التوست بالفستق الحلبي ، قدميها مباشرة أودافئة .

* لسهولة تشكيل أصابع التوست إستعملي التوست الطازج لكي لايتفتت أثناء تشكيلها ولفها.
* يمكنك التجهيزالمسبق بعد لفها وتشكيلها إلى أصابع ضعي الأصابع في أكياس بلاستيكية أوعلب بلاستيكية محكمة الاغلاق ووضعها بالفريزر لحين اللزوم إقليه ثم قدميه مباشرة.

بالصحة والهنا

أذكار الصباح والمساء

عَنْ أَبِى هُرَيْرَةَ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ - صلى الله عليه وسلم - « كَلِمَتَانِ خَفِيفَتَانِ عَلَى اللِّسَانِ ، ثَقِيلَتَانِ فِى الْمِيزَانِ ، حَبِيبَتَانِ إِلَى الرَّحْمَنِ سُبْحَانَ اللَّهِ وَبِحَمْدِهِ ، سُبْحَانَ اللَّهِ الْعَظِيمِ » . (صحيح البخاري)

سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته - ثلاث مرات إذا أصبح.

أصابع زينب (التويتات - المعكرون)

 من الحلويات الشرقية اللذيذة تمتعي بمذاقه الرائع سيحبه جميع أفراد أسرتك قدميه لضيوفك وخاصة بشهر رمضان المبارك

التصنيف: حلويات

النوع: عربية - شرقية

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 40 قطعة

المقـــاديــر:
2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ا رشة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت ذرة
3 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1/2 كوب ماء دافئ
للقلي: زيت ذرة
للتقديم: قطر/ شيرة/ شربات / فستق حلبي ناعم

1. العجينة: في طبق عميق ضعي الدقيق، البيكنج باودر، الملح ،الزيت ، الزبدة ، قلبي المواد لتختلط جيدا وتصبح مثل فتات الخبز.

2. أضيفي الماء بالتدريج على خليط الدقيق، قلبي الخليط بأطراف أصابعك لتختلط جيدا ويتشرب الدقيق المواد إعجني إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة ( لا تعجني كثيرا ).

3. غلفي العجينة بإستعمال قطعة من النايلون ودعيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

4. خذي جزء من العجينة بحجم حبة الجوز وشكليها على شكل إصبع ، إمسكي إصبع العجينة بأطراف أصابعك الأربع واضغطي بها واسحبيها للأعلى على سطح مبرشة أو مصفاة بلاستيكية متوسطة الثقوب إلى أن تتشكل لديك إصبع مزخرف على العجينة أكملي بقية المقدار .

5. في مقلاة عميقة  ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بإرتفاع 1/2 2 بوصة تقريبا، سخني الزيت على نارمتوسطة  ثم إقلي الأصابع إلى أن يصبح لونها ذهبي غامق.

6. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من القطر، ضعي الطبق بجانبك أثناء القلي.

7. ضعي الأصابع في القطر لمدة دقيقتين قلبي الأصابع إلى أن يتشرب القطر جيدا ثم بإستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجيها و ضعيها في مصفاة للتخلص من القطر الزائد .

8. ضعي الأصابع في طبق التقديم، إنثري الفستق الحلبي وقدميها دافئة أوباردة.

*يمكنك تنفيذ هذه الوصفة في وعاء الخلاط، ضعي الدقيق ، البيكنج باودر، الملح ، الزيت، الزبدة ، ثبتي مضرب التقليب وشغلي لبضع ثواني لتختلط المقادير مع بعضها،
أضيفي الماء ، شغلي 2-3 دقيقة على سرعة بطيئة إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة ( لا تعجني كثيرا ) أكملي بقية الخطوات.

*لإضافة نكهات أخرى : يمكنك إضافة الشومر، اليانسون، حبة البركة(القزحة)، الزعفران، الهيل، القرفة، بهار كعك. 


لعمل القطر:
المقـــاديــر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

في قدرسميك القاعدة ضعي السكر الماء، عصيرالليمون وماء الزهر، ضعي القدرعلى نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي خليط السكر والماء إلى أن يذوب السكر،دعيه ليغلي، خففي النارواتركيه يغلي بهدوء لمدة 8 - 10 دقائق .

*يمكنك التجهيز المسبق وحفظ القطر في وعاء زجاجي محكم الإغلاق و بدرجة حرارة الغرفة لحين استعماله.

وصحتين