يخني البطاطس باللحم - مطبخ ضياء

حضري لعائلتك يخني البطاطس باللحم بطريقة سهلة وبسيطة - مطبخ ضياء

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: اللحوم

مدة الطهي: ساعتين ونصف

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديــر:

1 كيلو لحم عجل أو غنم مقطع مكعبات

 لسلق اللحم:

1 حبة متوسطة بصل مقطع لأرباع

2-3 ورق غار

1 عود قرفة

6 حبة قرنفل

8 حبة هيل

8 حبة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة روزماري (اكليل الجبل)

2 شريحة ليمون

2 حبة متوسطة جزر شرائح

3 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقطع لمكعبات متوسطة ومقلية

1 ملعقة كبيرة عصفر

للتقديم: عصير ليمون حسب الرغبة
للتزيين: شرائح ليمون / أوراق بقدونس

طريقة التحضير:
1. في قدر عميق ضعي اللحم واغمريه بالماء، ضعيه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان وتتكون الرغوة على سطح المرق، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة التي تظهر على سطح المرق.
2. أضيفي البصل، ورق الغار، القرفة، القرنفل، الهيل، الفلفل، الملح، الروزماري، وشرائح الليمون، غطي القدر واتركي اللحم يطهى على نار متوسطة لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج اللحم.
3. أضيفي الجزرعلى اللحم في القدر، غطي القدر واتركيه يطهى لحوالي 20 دقيقة، أضيفي البطاطس والعصفر ودعيه يطهى لحوالي 5 دقائق.
4. إسكبي يخني البطاطس في طبق تقديم مناسب وزيني بشرائح الليمون والبقدونس، قدمي بجانب الطبق الأرز بالشعيرية. 

سلطة التونة الصحية مع صلصة الليمون

 وصفات سهلة وبسيطة وأفكار رائعة لوجبات وسلطات صحية وخفيفة مابعد أداء التمارين الرياضية لأصحاب الدايت والريجيم سلطة التونة الصحية تمنحك الشعور بالشبع 

التصنيف: أطباق خفيفة

النوع: مقبلات 

العدد: 6-8 أشخاص

المقـــاديـر:
صلصة الليمون:
1/2 كوب عصير ليمون
2-1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار
2 علبة كبيرة تونة بالماء
2 عود بصل أخضر مفروم ناعم مع الأوراق
1 حبة متوسطة جزر مبروش ناعم
1/2 كوب ذرة حب
1/4 كوب زيتون أسود شرائح 
1/4 كوب زيتون أخضر شرائح
1 قرن متوسط فلفل أخضر حار مفروم ناعم (حسب الرغبة)
3 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفروم ناعم
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
للتزيين: ليمون شرائح /  مخلل فلفل 

طريقة التحضير:
           1. في طبق عميق ضعي العصير، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل وصلصة الفلفل الحار، قلبي بمضرب شبك يدوي صغير، خذي نصف                                مقدارصلصة الليمون واتركيه جانبا.  

           2. صفي التونة من الماء، أضيفيها إلى صلصة الليمون في الطبق، بإستعمال الشوكة فتتيها قليلا وقلبيها لتختلط بالصلصة.

  3. أضيفي فوق التونة، البصل، الجزر، الذرة، الزيتون الأسود، الزيتون الأخضر، الفلفل، المخلل والبقدونس، وزعي بقية صلصة الليمون فوق سلطة التونة، قلبي المواد لتختلط جيدا.

  4. ضعي السلطة في طبق مناسب للتقديم، ضعي الطبق في البراد لحوالي ساعة، زيني الطبق بشرائح الليمون ومخلل الفلفل، قدميها باردة.

  

وصحة وعوافي

طريقة عمل آرمان باللبن مع اللحم

أرمان اللبن مع اللحم وهو عبارة عن لبن مطبوخ مع اللحم وهو من الوصفات التقليدية في المطبخ الحلبي يقدم مع الكبة المقلية أو الأرز أو الفريكة 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: لحوم

مدة الطهي: 15- 20 دقيقة

العدد:  6 أشخاص

المقـــاديــر:
لسلق اللحم:
 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن حيواني
1/2 1 كيلو لحم ضأن موزات مع العظم أو قطع لحم كبيرة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 حبة كبيرة بصل 
2-3 قطعة ورق الغار
1عود قرفة
6 حبة هيل 
خليط اللبن:

2 كيلو لبن زبادي (روب)

3 ملعقة كبيرة نشا

1 حبة بياض بيضة

1-2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب مرق أو ماء حسب الرغبة

للتقديم: صنوبر مقلي

طريقة التحضير:  

1. انثري الملح والفلفل على قطع الموزات وقلبي على جميع الجهات، في قدر واسع ضعي الزبدة أو السمن، ضعي القدر على نار متوسطة، دعي الزبدة إلى أن تذوب، أضيفي اللحم، شوحي إلى أن يصبح لونه ذهبي، إغمريه بالماء الساخن وضعيه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان وتتكون الرغوة على سطح اللحم بإستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة، أضيفي البصل، الغار، القرفة والهيل، غطي القدر واتركي اللحم يطهى على نار متوسطة لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج اللحم.

 2. خليط اللبن: في قدرسميك القاعدة ومتوسط الحجم ضعي اللبن، النشا، بياض البيض والملح، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي على البارد إلى أن تختلط المواد.

3. ضعي القدرعلى نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية، حركي اللبن بهدوء إلى أن يغلي ويسمك، إتركي اللبن يغلي لمدة دقيقتين .

4.أضيفي مرق اللحم الساخن مع إستمرارية التحريك لثواني، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الموزات من المرق أضيفيه إلى خليط اللبن، قلبي بهدوء دعيه يطهى لمدة 5 دقائق.
 5. إسكبي آرمان اللبن في طبق عميق وزيني بالصنوبر وقدمي بجانب الأرمان كبة مقلية أو أرز بالشعيرية أو الفريكة.