سلطة الفجل الأحمر المبروش - مطبخ ضياء

طريقة تحضير سلطة الفجل الأحمر المبروش سلطة راثعة سهلة وسريعة يمكنك تقديمها مع العديد من الأطباق مثل المجدرة / برغل بالبندورة/ برغل بالكوسا / المشاوي

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات ومقبلات

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر: 
6 حبة كبيرة فجل مبروش 
2 كوب بقدونس مفروم
2 فص ثوم مهروس
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين: شرائح  فجل / أوراق بقدونس

طريقة التحضير:

1. في طبق عميق ضعي الفجل والبقدونس، قلبي لتختلط الخضروات.

2. في طبق عميق ضعي الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح، بإستعمال شوكة أو مضرب شبك يدوي صغير، قلبي المواد لتختلط وتتجانس.

3.  إسكبي السلطة في طبق تقديم، زيني بشرائح الفجل وبأوراق البقدونس.

صحتين وهنا

كوكتيل المانجا والموز

طريقة عمل كوكتيل صحي ومنعش من مطبخ ضياء

التصنيف: عصائر ومشروبات

النوع: باردة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر: 

1 كوب مانجا مثلجة

3 حبة موز مقشر ومقطع

2-3 ملعقة كبيرة سكر حسب الرغبة

1 كوب عصير برتقال

1 كوب حليب

4-5 مكعبات ثلج

طريقة التحضير:

1. أخرجي كيس المانجا من الفريزر واتركيه على طاولة المطبخ ليلين بعض الشيء.

2. في إبريق الخلاط ضعي المانجا، الموز، السكر، عصير البرتقال، الحليب والثلج، إخلطي على سرعة متوسطة لحوالي دقيقة لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

3. أحضري 4 أكواب مناسبة للتقديم.

4. وزعي الكوكتيل في الأكواب وقدميه مباشرة.

ساندوتش الدجاج بنكهة مكسيكية - مطبخ ضياء

تعرفي على طريقة ساندوتشات بنكهة مكسيكية وصفة سهلة وطعم ولا أروع - من مطبخ ضياء

المقـــاديـر:
4 قطع كبيرة فيليه صدور الدجاج مقطع شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة
1 حبة متوسطة بصل جوانح
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش أو مقطع ناعم
1 قرن صغير فلفل حار مفروم
1-2 معجون الفلفل الحار أو الحلو (يمكنك الإستغاء عنها)
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مقطع شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مقطع شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو مقطع شرائح رقيقة
1 كوب فطر مقطع شرائح
1/2 كوب ذرة
1-2 ملعقة كبيرة صويا صوص
خليط البهارات:
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات مكسيكية
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بهار الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
لتجهيز الساندوتشات:
1 كيس خبز صمون كبير
مايونيز
 جبن شيدر سلايس 
خس مفرومشرائح فلفل حار (هلابينو) أو مخلل خيار

طريقة التحضير:
1. في مقلاة واسعة سخني الزيت، أضيفي شرائح الدجاج، قلبي لحوالي 5-7 دقائق إلى أن يجف ماؤه وينضج، أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل قلبي لتختلط بالدجاج ويلين البصل، أضيفي دبس الفلفل، وقلبي لثواني.
2.أضيفي قرن الفلفل، ألوان الفلفل، قلبي لدقيقة، أضيفي الفطر، الذرة، الصويا، الملح، الفلفل، البابريكا، بهار الدجاج، الزنجبيل، قلبي الخضراوات والبهارات لتتصاعد رائحتها.
3. بإستعمال سكين منشارية إفتحي خبز الصمون مع ترك الجانب الأخر من الصمون ملاصقا، إمسحي الخبز بطبقة خفيفة من المايونيز، ضعي شريحة جبن، وزعي بعض من الخس المفروم، ضعي كمية وفيرة من خليط الدجاج، إغلقي خبز الصمون مع الضغط عليها قليلا.

    4. سخّني شواية الكهربائية، إشوي الساندوتشات لتتحمص (حسب الرغبة).

    5. قدمي الساندوتشات مباشرة، قدمي بجانبها بطاطا مقلية وحلقات البصل المقرمشة.

   

في حال عدم توفر البهار المكسيكي ضعي في طبق عميق :
4 ملعقة صغيرة بابريكا
2-3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
2 ملعقة صغيرة زعتر مطحون(أوريجانو)
2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
1 ملعقة صغيرة ثوم باودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
إخلطي جميع البهارات مع بعض وضعيها في مرطبان صغير واحفظيه في مكان جاف لحين الإستخدام.
(تستخدم هذه الخلطة في دجاج فاهيتا والمكسيكي والتاكو)

وألف صحة وهنا

حلى التمر البارد مع صلصة التوفي

تعرفي على حلى التمر البارد الغني بطعم التمر مع صلصة التوفي اللذيذ - مطبخ ضياء

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:
صلصة التوفي:
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء
1/4 كوب كريمة سائلة
1/2 2 كوب بسكويت دايجستف مطحون
1/2 كوب زبدة لينة
2 ملعقة كبيرة قشطة (قيمر)
1 كوب تمر منزوع النوى ومفروم
1 كوب ماء 
100 جرام جبن كريمي لين (فيلادلفيا أو 6 قطع جبن كيري)
1 ظرف بودرة دريم ويب
1 باكيت كبير بودرة كريم كراميل
1/2 كوب حليب
للتزيين: كرات الشوكولاته المالتيزرز 

طريقة التحضير:
طريقة تحضير التوفي:

1. في كسرولة ستانلس ستيل صغير ضعي السكر والماء، ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي ليختلط السكر مع الماء ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لحوالي 5 دقائق قلبي الخليط بهدوء إلى أن يصبح السكر ذهبي اللون، أضيفي الكريمة مع التحريك المستمر لتتجانس الكريمة مع السكر لتحصلي على صلصة كراميل فاتح اللون.

 2. في قدر ستانلس ستيل صغير ضعي الماء والتمر، ضعي القدر على نار متوسطة بإستعمال ملعقة خشبية قلبي التمر لحوالي دقيقتين إلى أن يغلي التمر ويلين وتحصلي على خليط ناعم، أبعدي القدر عن النار، دعي التمر جانبا إلى أن يبرد.

3. أحضري طبق بايركس أو قالب مناسب للتقديم ذو حافة عالية ضعيه جانبا.

4. في طبق عميق ضعي البسكويت، الزبدة والقيمر، قلبي بأطراف أصابعك ليتشرب البسكويت الزبدة والقيمر، وزعي الخليط في الطبق ليغطي قاع الطبق، إضغطي عليه كي يتماسك، ضعي في البراد. 

5. في وعاء الخلاط أو في إبريق الخلاط، ضعي الجبن، بودرة الكريمة، الكريم كراميل والحليب، ثبتي المضرب الشبكي شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش.

6. أضيفي خليط التمر والماء فوق خليط الجبن، شغلي إلى أن يختلط المزيج تماما.

7. وزعي الخليط فوق البسكويت في الطبق، ساوي سطح الطبق، ضعي في البراد لحوالي ساعتين ليبرد ويتماسك. 

8. وزعي صلصة الكراميل على سطح الحلى، وزعي كرات شوكولاتة المالتيزرز، وقدميها باردة.

*   * يمكنك اعتماد صلصة التوفي كوصفة أساسية والتجهيز المسبق لها وحفظها بالبراد  لحين الإستخدام لعمل العديد من أطباق الحلويات والكيك.

   * يمكنك استخدام صلصة الكراميل الجاهزة.

بسبوسة بالحليب - مطبخ ضياء

طريقة تحضير بسبوسة بالحليب - وصفة حلويات سهلة وبسيطة من مطبخ ضياء 

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 25 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:
 2 كوب سميد 
1 رشة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بكينج باودر
3/4 كوب سكر 
1 كوب جوز الهند
1/2 كوب زيت 
 1 كوب حليب 
2 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 كوب صنوبر
القطر:(شربات / شيرة) 
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو رشة صغيرة ملح ليمون

2 ملعقة كبيرة ماء زهر 
للتزيين:  جوز هند

 طريقة التحضير:

   1. أحضري صينية مقاس 10بوصة، إدهني بطبقة خفيفة من السمن، إتركيها جانبا.

   2. في طبق عميق ضعي السميد، الملح، البيكنج باودر، السكر وجوز الهند، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي لتختلط المواد.

   3. أضيفي الزيت، الحليب، البيض والفانيليا، قلبي لتحصلي على خليط سميك القوام.

   4. ضعي الخليط في الصينية وساوي السطح.
5. غلفي الصينية بقطعة من النايلون واتركيها على طاولة المطبخ لترتاح لحوالي ساعة إلى أن يتشرب السميد بالحليب.
6. بإستعمال سكين حادة قطعي البسبوسة على شكل معينات أو مربعات حسب الرغبة دون أن تصلي لقاع الصينية، وزعي حبات الصنوبر في كل معين أو مربع مع الضغط عليه قليلا لتثبيته.

 7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. 

 8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن تنضج البسبوسة وتصبح ذهبية اللون.

 9. أخرجي البسبوسة من الفرن واسكبي عليها القطر مباشرة، دعي البسبوسة لتبرد قليلا ثم أعيدي تمرير السكين لتقطيعها، إتركيه لتبرد تماما، وزعي جوز الهند المبروش، قدميها مع القهوة العربي.

   لتحضير القطر:

    في قدر صغير ضعي السكر، الماء وعصير الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة بإستعمال ملعقة خشبية حركي ليذوب السكر، خففي النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي ماء الزهر واتركيه إلى أن يبرد تماما.

وبالهنا والعافية 

سلطة التونة بعيدان الكرفس (السلري) مطبخ ضياء

 وصفات سهلة وبسيطة وأفكار رائعة لوجبات وسلطات صحية وخفيفة مابعد أداء التمارين الرياضية لأصحاب الدايت والريجيم .. سلطة تمنحك الشعور بالشبع لإحتواء الكرفس على الكثير من الألياف والمعادن 

التصنيف: أطباق خفيفة

النوع: مقبلات 

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر:
4 أعواد كرفس (سلري) مقطع لقطع متوسطة الطول
1 علبة كبيرة تونة مصفى من الماء أو الزيت
1 عود بصل أخضر مفروم ناعم مع الأوراق
1 حبة متوسطة جزر مبروش ناعم
1/4 كوب زيتون أسود شرائح مفروم ناعم
1 قرن متوسط فلفل أحمر أو أخضر حار مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة مخلل فلفل هلابينو أو خيار مخلل مفروم ناعم
1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة أوراق نعناع أخضر مفروم ناعم
للتزيين: ليمون شرائح
الصلصة:
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

طريقة التحضير:

1. بإستعمال سكين حادة أزيلي الخيوط من طرفي عود الكرفس، إغسلي عيدان الكرفس بالماء جيدا، ضعي في مصفاة واسعة.

2. ضعي التونة في مصفاة لتتخلص من الزيت أو الماء.

3. بإستعمال الشوكة فتتي التونة إلى قطع صغير جدا.

4. في طبق عميق ضعي التونة، البصل، الجزر، الزيتون، الفلفل الأحمر، هلابينو، القدونس، النعناع، أضيفي العصير، الزيت، الملح والشطة، قلبي المواد لتختلط جيدا.

5. بإستعمال ملعقة صغيرة إملئي أعواد الكرفس بالحشو، ضعي في طبق مناسب للتقديم، ضعي الطبق في البراد لحوالي ساعة وقدميها مباشرة.

          

وعووووووووووووافي

سلطة لبن الزبادي مع الكرفس - مطبخ ضياء

وصفات سهلة وبسيطة وأفكار رائعة لوجبات وسلطات صحية وخفيفة مابعد أداء التمارين الرياضية لأصحاب الدايت والريجيم .. سلطة تمنحك الشعور بالشبع لإحتواء الكرفس على الكثير من الألياف والمعادن 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات ومقبلات

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر:
2 كوب لبن زبادي خالي الدسم أو قليل الدسم
2 فص ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
2 عود كرفس(سلري) مفروم ناعم
1 قرن صغير فلفل حار أو حلو(حسب الرغبة) شرائح رقيقة
2 ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم



طريقة التحضير:

1. في طبق عميق ضعي اللبن، الثوم، الملح، الشطة والنعناع، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن مع بقية المواد إلى أن تتكون صلصة لبن ناعمة.

2. أضيفي الكرفس، الفلفل والنعناع، بإستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي الخضروات لتختلط مع صلصة اللبن.

3. في طبق عميق إسكبي السلطة ثم ضعيها في البراد لحوالي 30 دقيقة وقدميها باردة.

صحتين وهنا

الفطر(المشروم) بحشو الجبن والخضار

تعرفي على وصفة الفطر المحشي بالجبن والخضار وصفة مقبلات شهية سهلة وبسيطة

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات ومشهيات

مدة الطهي: 12 دقيقة

العدد: 7-10 أشخاص

المقـــاديـر:
10حبة كبيرة فطر طازح (مشروم)
الحشو:
2 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
2 ملعقة كبيرة زبدة أوزيت زيتون
1/2 كوب سلامي مدخن أو بيبروني أو لحم بقري مقدد مفروم
2 حبة متوسطة كوسا مبروش
1 حبة متوسطة جزر مبروش
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة ريحان مجفف
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2 ملعقة شاي ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
1/2 كوب جبن موزاريللا
1/2 كوب جبن شيدر مبروش
2-3 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبروش
للتزيين: أوراق بقدونس 



طريقة التحضير:
1. أحضري صينية أو طبق فرن قصير الحافة، ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 180م.
2. بإستعمال سكين حادة تخلصي من ساق الفطر وافرميه ناعما، لاتغسلي الفطر، بإستعمال ورق المطبخ إمسحي حبات المشروم ثم ضعيها في صينية الفرن.
3. قي مقلاة واسعة ضعي الزبدة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة، أضيفي البصل قلبي قليلا، أضيفي السلامي، قلبي لثواني ثم أضيفي الفطر المفروم، الكوسا، الجزر، قلبي إلى أن تذبل الخضراوات، أضيفي الملح والفلفل، الريحان، الزعتر، الثوم، إكليل الجبل والشطة المجروشة.
4. أبعدي المقلاة عن النار أضيفي نصف كمية الموزاريللا ونصف كمية الشيدر و البارميزان، قلبي المواد لتختلط جيدا.
5. بإستعمال ملعقة صغيرة إملئي حبات الفطر بالحشو، وزعي بقية جبن الموزاريللا والبارميزان على الفطر المحشي في الصينية.
6. ضعي صينية الفطر في الفرن لحوالي 10- 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ويذوب الجبن.
7. أخرجي الفطر من الفرن، ضعي في طبق التقديم و قدميه ساخنا أو دافئا حسب الرغبة.

وعووووووووووووافي