رولات اللازانيا الملفوفة - مطبخ ضياء

طريقة تحضير رولات اللازانيا الملفوفة أكلات ووصفات رمضانية من مطبخ ضياء

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: معكرونات

مدة الطهي: 20-25 دقيقة

العدد: 6 -8 أشخاص

المقـــاديـر: 
1 باكيت معكرونة لازانيا 
500 جرام لحم مفروم مطهي 
3-4 كوب صلصة المعكرونة الجاهزة
1/2 -1 كوب كريمة
2 كوب سبانخ مثلجة ومفروم
1 كوب جبن فيتا أو جبن قريش
2 كوب جبن موزراريللا أو شيدر مبروش حسب الرغبة
1/4 كوب جبن بارميزان مبروش
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
للتزيين: موزاريللا / جبن بارميزان / أوريغانو

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري طبق فرن متوسط الحجم، ضعيه جانبا.

   2. اسلقي شرائح اللازانيا على مراحل لكي لاتلتصق ببعضها في ماء مملح مضاف إليه ملعقة كبيرة من زيت الذرة، لحوالي 2 إلى 3 دقائق لتصبح لينة، أخرجي شرائح اللازانيا من الماء الساخن واشطفيها بالماء البارد ثم ضعيها على صينية وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة لكي لاتجف وتتشقق أثناء التشكيل. 

  3. الحشو: في طبق عميق ضعي اللحم، الصلصة والكريمة، قلبي لتختلط جيدا، ضعي الخليط في قاع طبق الفرن.

 4. في طبق آخر ضعي السبانخ، جبن الفيتا، الموزاريللا، البارميزان، الملح، الفلفل، بإستعمال ملعقة عريضة قلبي المواد لتختلط جيدا.

 5. ضعي شريحة من اللازانيا المسلوقة أمامك، ضعي بعض الحشو على الطرف القصير، لفي الشريحة على الحشو لتحصلي على لفافة، ثتبي الأطراف جيدا، ضعي الطرف المقفول من الاسفل لمنع فتح العجينة أثناء الخبز، ضعي في طبق الفرن، أكملي حشو بقية اللازانيا بنفس الطريقة.

6. ضعي رولات اللازانيا وزعي القليل من صوص المعكرونة، وزعي الموزاريللا، البارميزان وانثري الأوريغانو، غطي الطبق بورق الألمونيوم ثم ضعي الطبق في الفرن لمدة 20-25 دقيقة لتنضج اللازانيا تماما وتتسبك الصلصة.

7. أبعدي ورق الألمونيوم في آخر الوقت لكي يتحمر سطح اللازانيا وقدميها ساخنة أو دافئة.

وعوووووووافي 

سلطة اللسانات

مع مطبخ ضياء إليكم طريقة عمل سلطة اللسانات المميزة واللذيذة طبق مقبلات مناسب للفطور بشهر رمضان الكريم

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات-لحوم
مدة الطهي: 80 دقيقة 

العدد: 6 أشخاص 

المقـــاديـر:
8 قطعة لسانات
1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
2-3 قطعة ورق غار
6 حبة هيل
1عود قرفة
10 حبة فلفل أسود صحيح
2 شريحة ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
2 كوب خس مقطع لشرائح رقيقة
1 كوب بقدونس مفروم
1 حبة متوسطة طماطم مقطع لمكعبات صغيرة
2 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
1/4 كوب ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1-2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة شطة

للتزيين: شرائح ليمون

طريقة التحضير: 

1.  إغسلي اللسانات عدة مرات مع إضافة الطحين والملح، إدعكيها جيدا ثم إغسليها بالماء البارد.
2. في قدرعميق ضعي اللسانات، إغمريها بالماء، ضعي القدر على نار قوية إلى أن تتكون الرغوة، تخلصي من الرغوة.
3.  أضيفي البصل، ورق الغار، الهيل، القرفة، الفلفل، شرائح الليمون، الملح، دعي اللسانات تطهي لمدة 80 دقيقة أو إلى أن تنضج تماما.
4.  أخرجي اللسانات من المرق، صفي المرق.
5. بإستعمال السكين تخلصي من القشرة الرقيقة المحيطة باللسانات وهي ماتزال ساخنة، قطعي اللسانات إلى شرائح عريضة واتركيها إلى أن تبرد تماما
6.  السلطة: في طبق عميق ضعي الخس، البقدونس، الطماطم، البصل الأخضر، وزعي شرائح اللسانات، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الخضروات لتتكون السلطة.
7. الصلصة: في طبق عميق ضعي الليمون، الزيت، الثوم، الملح، الفلفل والشطة، قلبي المواد لتختلط ثم 
   وزعي الصلصة على السلطة، قلبي وقدميها باردة.

 وصحتين وعافية

الفروج المشوي مع البطاطا

إليكم وصفة الفروج المشوي مع البطاطا من مطبخ ضياء بطريقة جديدة بنكهة الشواء 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: دواجن

مدة الطهي: 60 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

المقادير: 
2 كيلو دجاج كامل
التتبيلة:
1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
1/2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة معجون دبس فليفلة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 -4 كوب ماء
8 حبة متوسطة بطاطا شرائح سميكة مقلية

طريقة التحضير: 

  1. إفركي الدجاج جيدا بالخل والدقيق والملح واغسليه جيدا بالماء البارد ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء.  

  2. بإستعمال سكين حادة إقطعي الدجاجة من جهة الظهر طوليا مع ترك جهة الصدر موصولة، إضغطي على صدر الدجاجة لتصبح مثل الفراشة.

  3. في طبق صغير ضعي الزيت، الخل، العصير، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، البهار، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، البرش، الزبادي، معجون الطماطم ودبس الفليفلة، قلبي المواد جيدا لتختلط.

  4. خذي حوالي مقدار نصف كمية من خليط التتبيلة وبإستعمال أطراف أصابعك وزعيها في داخل الدجاج مابين الجلد واللحم وايضا على خارج وداخل الدجاج، ضعي الدجاج في طبق زجاجي واسع، غلفي بالنايلون وضعي في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل ليتشبع بالتتبيلة ووزعي بقية التتبيلة فوق البطاطس المقلية، قلبي واتركيها جانبا.

 5. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في وسط الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180م، أحضري طبقي فرن أو صواني واسعة عالية الحافة.

 6. ضعي الدجاج بحيث يكون الصدر للأعلى، أضيفي بهدوء في كل طبق كوبين من الماء، غطي الأطباق بقطعة من ورق الألمنيوم، ضعي الدجاج في الفرن لحوالي 50 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج ثلاث أرباع الإستواء.

7.  أبعدي ورق القصدير، أخرجي الدجاج ضعيه جانبا ووزعي البطاطس فوق بقية الصلصة المتبقية في طبق الفرن ثم ضعي الفروج فوق البطاطس، بإستعمال فرشاة عريضة إدهني الدجاج بخليط الصلصة المتبقية بأسفل الطبق لكي لايجف الدجاج وليحافظ على طراوته، أعيدي صينية الفروج في الفرن ودعيها تحت الشواية لمدة ١٠ دقائق لتتحمر.

8. على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح جمرة، أحضري قطعة قصدير ضعي في داخلها بضع قطرات من الزيت، ضعي بداخلها قطعة الفحم ثم غطي الصينية ليتصاعد ويتجمع الدخان في صينية الفرن ليأخذ طعم الشواء. 

* إذا لم يتوفر لديك الثوم البودرة يمكنك إستبداله 6-8 فص ثوم مهروس.
  * إذا كنتي لاترغبي بالطعم المدخن يمكنك الإستغناء عن الفحم. 

والف صحة وهنا