فول بالحمص بصلصة الثوم والخل والزيت

طبق الفول بالحمص من الأطباق الشامية اللذيذة والتي لاتخلو مائدة منها في يوم الجمعة واجتماع العائلة على مائدة الفطور ويقدم على العشاء ويقدم على الموائد الرمضانية كطبق مقبلات 

التصنيف: أطباق جانبية ومقبلات

النوع: بقوليات

العدد: 4 -6 أشخاص

المقـــاديـر:
2 كوب فول مسلوق أو 2 علبة فول
1 كوب حمص مسلوق أو 1 علبة حمص
2 حبة متوسطة طماطم مفروم
1 كوب بقدونس مفروم
صلصة الثوم والخل والليمون:
3 فص ثوم مهروس
1/4 كوب خل تفاح
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت زيتون
للتزيين: بابريكا / نعناع أخضر

1. في قدر متوسط الحجم، ضعي الفول والحمص مع غمره بمقدار كوبين من ماء سلق الفول على نار متوسطة إلى أن يسخن، صفي الفول والحمص من الماء الزائد.

 2. في طبق عميق ضعي الفول، الحمص، الطماطم، البقدونس، إتركيهم جانبا. 

  3. صلصة الثوم والخل والليمون: في طبق عميق ضعي الثوم، الخل، عصير الليمون، والملح، قلبي الصلصة لتتكون لديك صلصة ناعمة.

  4. وزعي الصلصة على الفول والحمص، قلبي المواد لتختلط ، إسكبي الفول بالحمص في طبق التقديم ووزعي زيت الزيتون وقدمي مباشرة.

 5. قدمي طبق الفول والحمص مع البصل الأخضر والمخللات والنعناع الأخضر والخبز العربي.

* لسلق الفول: في طبق عميق ضعي الفول واغمريه بالماء لمدة 12 ساعة او طوال الليل.

 * ضعي الفول في قدر عيمق واغمريه بماء نظيف، ضعي القدر على نار قوية، 

إتركي الفول ليغلي وتتكون الرغوة، تخلصي من الرغوة من على سطح الماء، خففي النار ودعي الفول يطهي لمدة ساعتين على نار هادئة أو إلى أن ينضج 

تماما.

ألف صحة وهنا

دجاج بصلصة الكريمة والزعفران

طبق دجاج مميز بصلصة الكريمة والزعفران لوجبة غذاء سهل وسريع 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: دواجن

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر:
4 قطع فيليه صدور دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش
4 -6 حبة هيل صحيح
1/2 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 كوب مشروم معلب أو طازج مقطع إلى شرائح
3 كوب مرق دجاج أولحم أو ماء
1 كوب كريمة سائلة

1. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة أضيفي قطع الدجاج إنتظري لعدة دقائق ثم إقلبي إلى الجهة الثانية إلى أن يجف ماؤه ويصبح ذهبي فاتح.

2. أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الهيل، الزعفران، الملح  والفلفل، قلبي  لمدة دقيقتين ليتشرب الطعم.

3.  أضيفي المشروم، قلبي، أضيفي المرق أو الماء، غطي القدر ودعي الدجاج يطهي على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج تماما.

4. خففي النار، أضيفي الكريمة وإنتظري إلى أن  تسخن الكريمة فقط، لاتدعيها تغلي.

. 

5.  إسكبي الدجاج بصلصة الكريمة والزعفران في طبق التقديم وقدمي مع 

الأرز الأبيض.

وصحتين وهنا

الزهرة (القرنبيط) المشوي بصلصة الليمون

للرشاقة عنوان الزهرة المشوية أو(القرنبيط) من المقبلااااااات الصحية واللذيذة والتي تعد مصدرا جيدا للكالسيوم والفوسفور وتعد من الخضراوات الغنية بالألياف والمعادن 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
1 رأس زهرة (قرنبيط) متوسطة مقطع إلى زهرات صغيرة
2 -3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
صلصة الليمون:
1/2 كوب عصير ليمون
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل أحمر حلو)
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
للتزيين: ليمون شرائح

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة 180م، أحضري صينية قصيرة الحافة، ضعي الزهرة في الصينية، وزعي زيت الزيتون على الزهرات وقلبيها جيدا، ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر إلى أن تتحمص وتصبح ذهبية اللون.

2. أخرجي الصينية من الفرن، دعي الزهرة إلى أن تبرد تماما.

3. في طبق عميق ضعي عصير الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، البابريكا، الشطة، الكمون، الكزبرة الناعمة والكزبرة الخضراء، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير قلبي المواد لتختلط ببعض. 

4. أضيفي الزهرة على الصلصة في الطبق وقلبي لتختلط المواد ببعض جيدا، ضعي الزهرة في البراد لمدة ساعة لتتشرب الصلصة ويطيب طعمها وهي باردة، إسكبي الزهرة في طبق تقديم مناسب وقدميها مباشرة.

وأتمنى الصحة والعافية للجميع

ولاتنسونا من صالح دعائكم

يخني الزهرة (منزلة الزهرة)

طبق منزلة الزهرة بطريقة صحية طبق لذيذ ومغذي سهل وسريع لوجبة غذاء   

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 25 دقيقة

العدد: 4-6 أشخاص

المقـــاديــر:
1 حبة متوسطة زهرة (قرنبيط) مقطع إلى زهرات متوسطة الحجم
3-4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لطهي اليخني:
2 ملعقة كبيرة زيت
6 فص ثوم مقطع شرائح
350 جرام لحم مفروم خشن
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
4 فص ثوم مهروس
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
للتقديم: عصير ليمون

1.  ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري صينية واسعة قصيرة الحافة ضعي قطع الزهرة في الصينية وزعي زيت الزيتون على الزهرات وقلبيها، ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون وتتحمص مع التقليب عدة مرات من وقت لآخر، أخرجي الصينية من الفرن.

2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، أضيفي شرائح الثوم وقلبيها إلى تصبح ذهبية اللون، أضيفي اللحم قلبي إلى أن يجف ماؤه، أضيفي الملح، الفلفل، قلبي إلى أن ينضج اللحم تماما.

3. أضيفي الزهرة إلى القدر، أضيفي المرق على الزهرة، الكزبرة والكمون ، دعي المرق يغلي بقوة، غطي القدر ودعي الزهرة تطهى لمدة 15-20 دقيقة أو إلى أن تنضج وتتسبك. 

4. أضيفي الثوم والكزبرة، قلبي الزهرة ودعيها تتطهى لمدة 5 دقائق إضافية . 

5. إسكبي اليخني في طبق التقديم، أضيفي عصير الليمون، قدمي يخني الزهرة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز العربي.

وبالعافية عليكم