بروستد الدجاج على طريقة راما

بروستد الدجاج المقلي والمقرمش مذااااق رائع وطعم لايقاواااام لوجبة الغذاء والعشاء

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: دواجن

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو أفخاذ دجاج بلا جلد ومقطع 
خليط النقع:
1 كوب لبن زبادي أو خاثر
1/4 كوب خل تفاح
1/4 كوب ليمون
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
1/4 ملعقة صغيرة كاري
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
خليط التغطية:
2 حبة كبيرة بيض
1 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب بقسماط
1/2 كوب كورن فلكس مجروش
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
للقلي: زيت ذرة

1. ضعي في طبق الملح، الفلفل، الثوم، البصل، الكاري، بهارات الدجاج، الكمون، الشطة والبابريكا، قلبي البهارات لتختلط، إتركيها جانبا.

2. في طبق زجاجي عميق، ضعي الزبادي أواللبن الخاثر، الخل، الليمون ونصف كمية البهارات، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد، أضيفي قطع الدجاج قلبي مع اللبن  ليختلط جيدا، غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعيه في البراد لمدة ساعة او طوال الليل، قلبي الدجاج من وقت لآخر لتتأكدي من تغطيته بخليط النقع.

3. في طبق عميق ضعي البيض، إنثري قليلا من خليط البهارات، بإستعمال الشوكة  قلبي قليلا.

4. في طبق واسع ضعي الدقيق، النشا، البقسماط، الكورن فلكس، البيكنج باودر وبقية البهارات، قلبي المواد لتختلط، إتركيها جانبا. 

5. صفي قطع الدجاج من خليط النقع، إغمسي عدة قطع من الدجاج في البيض وقلبي بخفة ليتغطى بطبقة رقيقة منه، كرري الخطوة لإنهاء كمية الدجاج.

6. ضعي الدجاج في الدقيق وقلبي ليتغطى بطبقة وفيرة منه، إرفعيه من الدقيق وهزيه قليلا للتخلص من الدقيق الزائد ضعي الدجاج في صينية قصيرة الحافة، ضعيها في الفريزر لحوالي 30 دقيقة لكي تتماسك التغطية وتلتصق بالدجاج جيدا.

7. في مقلاة عميقة فيها مصفاة سلك معدني، ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة تقريبا، سخني على نار متوسطة، ضعي عدة قطع من الدجاج المغطاة في الدقيق في الزيت الساخن بهدوء، إنتظري لعدة دقائق ليصبح لونه ذهبي، ثم خففي النار قليلا إلى أن ينضج الدجاج من الداخل تماما.

8. قدمي الدجاج المقلي بجانب سلطة كول سلو، البطاطس المقلية، حمص بالطحينة، صلصة الثوم، المايونيز والكاتشب، الخبز العربي والمخللات.

* يمكنك وضع خليط التغطية في كيس نايلون، خذي عدة قطع من الدجاج وضعيها في الكيس وهزيها بداخل الكيس إلى أن تتغطى جيدا، أكملي بقية القطع.

* يمكنك إستعمال أفخاذ الدجاج الكاملة أو أفخاذ الدجاج الأرجل (الدبوس)

* لتتأكدي من نضج أفخاذ الدجاج تماما من الداخل إغرزي طرف الشوكة أو رأس السكين بقطعة من الدجاج، إذا ظهر منها سائل زهري اللون فهذا دليل على عدم نضجه، يمكنك إعادته إلى الزيت وعلى نار خفيفه لينضج. 

* إذا كنتي ممن يرغب بالطعم الحار يمكنك زيادة الشطة المجروشة.

ألف صحة

سلطة كول سلو بالتفاح على طريقة راما

سلطة كول سلو من السلطات اللذيذة سهلة وسريعة التحضير تقدم باردة، يحبها جميع أفراد العائلة، تقدم بالعزائم والبوفيهات

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات - خضراوات

العدد: 4-6 أشخاص

المقادير:
1/2 رأس كرنب أبيض(ملفوف) مفروم ناعم أو شرائح رقيقة
1حبة متوسطة جزر مبروش
1 حبة تفاح أخضر مبروش
1/4 كوب مايونيز
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/4 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة كبيرة خل تفاح
1/4 أو 1/2 كوب حليب حسب الرغبة
للتزيين: جزر مبروش/ شرائح تفاح 

 1. في طبق واسع ضعي الكرنب، الجزر والتفاح، إتركيه جانبا. 

 2. في طبق عميق ضعي المايونيز، السكر، الثوم، البصل، الملح، الفلفل الأبيض والخل، أضيفي الحليب بالتدريج لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

3. وزعي الصلصة على الخضراوات، قلبي الخضراوات مع الصلصة لتختلط جيدا، ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة ليطيب طعمها وتصبح ألذ.

4. إسكبي السلطة في طبق التقديم أو أطباق فردية، قدمي السلطة مباشرة إلى جانب الدجاج المقلي أو المشوي والهامبرغر مع البطاطس المقلية.

* وزعي قليل من عصير الليمون على التفاح المبروش لتجنب عدم تغيير لونه.

وعوووووافي على قلوووووبكم 

شوربة الآفوكادو بالكريمة

شوربة الآفوكادو المغذية والغنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات والدهون الأحادية الغير مشبعة والمفيدة للجسم والخالية من الكوليسترول

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: شوربات

مدة الطهي: 15 دقائق

 المقادير:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
3 حبة آفوكادو مقطع مكعبات
1/4 كوب شوفان
3-4 كوب مرق دجاج أو لحم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/2 كوب كريمة
للتقديم: كزبرة خضراء مفرومة/ عصير ليمون

 1. في قدر سميك القاعدة سخني الزبدة على نار متوسطة، أضيفي البصل الأخضر والثوم وقلبي إلى أن يلين البصل.

 2. أضيفي الآفوكادو، الشوفان، قلبي، أضيفي المرق، الملح، الفلفل والبصل، قلبي قليلا ثم دعي القدر يطهى بهدوء لمدة 10 دقائق أو إلى أن تنضج الخضراوات تماما.

 3. ضعي خليط الآفوكادو في إبريق الخلاط على دفعات، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على سائل ناعم جدا.

 4. أعيدي الشوربة في القدر، أضيفي الكريمة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي على نار هادئة لتسخن الشوربة جيدا ولكن لا تصل إلى درجة الغليان.

5. إسكبي الشوربة في طبق التقديم، إنثري فوقها الكزبرة الخضراء وعصير الليمون حسب الرغبة وقدميها مباشرة.

 * يمكنك التحكم بكثافة قوام الشوربة على حسب الرغبة وذلك بزيادة كمية الشوفان أو التقليل منه.
* إذا لم يتوفر لديك الشوفان يمكنك إستبداله بالدقيق.

الف صحة