معكرونة باللبن على طريقتي

لمحبي المعكرونة طبق سهل التحضير خفيف ولذيذ مناسب للعشاء جربووووووه حتحبوه

التصنيف : أطباق جانبية - معكرونات

النوع : معجنات 

مدة الطهي : 10 دقائق

العدد : 4 - 6 أشخاص

المقـــاديـــر: 

500 جرام معكرونة فيونكة

1ملعقة كبيرة ملح

1ملعقة كبيرة زيت

الطبقة العلوية :

3 كوب لبن زبادي ( روب )

3 ملعقة كبيرة طحينة 

3 فص ثوم مهروس

1ملعقة صغيرة ملح

2-3 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

 للتقـديـم :

بقدونس مفروم ، صنوبر مقلي، شطة مجروشة، بابريكا، فلفل أسود 

1.إملئي ثلثي قدرعميق بالماء، ضعي القدرعلى نار متوسطة إلى أن يغلي الماء، أضيفي الملح والزيت، دعي الماء يغلي، أضيفي المعكرونة، إسلقيها لمدة 8 دقائق إلى أن تصبح لينة، صفي المعكرونة من ماء السلق، إحتفظي بها ساخنة.

    2. الطبقة العلوية : في طبق عميق ضعي اللبن، الطحينة، الثوم، الملح، بإستعمال الشوكة أو مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتحصلي على خليط متجانس .

3. أحضري طبق تقديم واسع عالي الحافة، ضعي المعكرونة في الطبق إسكبي نصف مقدار خليط على المعكرونة، بإستعمال ملعقة قلبي المواد إلى أن تختلط جيدا.

4. إسكبي المعكرونة في طبق التقديم ، وزعي بقية خليط اللبن، إنثري البقدونس، الصنوبر،الشطة، البابريكا. الفلفل الأسود.

     5. في مقلاة صغيرة ضعي السمن وسخني على نار متوسطة إلى أن يصبح حار، إسكبيه مباشرة على المعكرونة، قدمي المعكرونة مباشرة.

* اختاري مايحلو لك من أشكال المعكرونة لإعداد هذا الطبق 

بالصحة والعافية

أذكار الصباح والمساء

اللهم إني أسألك العفو والعافية في الدنيا والآخرة، اللهم إني أسألك العفو والعافية في ديني ودنياي وأهلي ومالي، اللهم استرعوراتي وآمن روعاتي ، اللهم احفظني من بين يدي ومن خلفي وعن يميني وعن شمالي ومن فوقي وأعوذ بعظمتك أن أغتال من تحتي. 

مشروب الوايفر بالشوكولاتة

طعم رووووعة يحبه الكبار والصغار

التصنيف: مشروبات 
العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:

8 قطعة بسكويت الوايفر بالشوكولاتة
3 ملعقة كبيرة نسكويك
4-3 مكعبات ثلج
1/2 كوب صلصة شوكولاتة جاهزة
3 كوب حليب

للتزيين: بسكويت الوايفر، صلصة شوكولاتة جاهزة

1. أحضري 6 كؤوس شفافة للتقديم، إتركيها جانبا.

2. في إبريق الخلاط ضعي البسكويت ، مكعبات الثلج، النسكويك، الصلصة، الحليب، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تصبح المكونات ناعمة ومتجانسة.

3. وزعي الشراب في الكؤوس ، قدميه مباشرة.

ألف صحة

حمسة الفقع (الكمأة)

الفقع أكلة خليجية موسمية وهو ذو قيمة غذائية عالية وله مكانة مميزة كطعام فاخر في كثير من البلدان حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين وهوغني بالفيتامينات وخاصة فيتامين C ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 15- 20 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديــر:

1 كيلو جرام كمأة منظفة ومقشرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

3 ملعقة كبيرة زيت أو (سمن أو زبدة)

1 حبة كبيرة بصل مفروم 

500 جرام لحم مفروم خشن

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهار لحم

للتزيين: بقدونس مفروم

1. إملئي ثلثي قدرعميق بالماء، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي، أضيفي الفقع، إسلقيه لمدة 15-20 دقيقة أو إلى أن ينضج، صفي الفقع من ماء السلق.

2. في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة أضيفي البصل ، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يلين ويصبح ذهبي اللون، أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني.

3. أضيفي الملح، الفلفل والبهارات، قلبي المواد، إتركي اللحم إلى أن ينضج.

 4.. أضيفي الكمة قلبي المواد جيدا غطي القدر دعيه يطهى على نارهادئة لمدة 15 -  20 دقيقة أوإلى أن ينضج.

5. إسكبي الحمسة في طبق التقديم، قدمي إلى جانب الطبق خبزالتنور(الخبز الإيراني) لبن الزبادي (الروب) أو السلطة الخضراء.

* إحرصي حرصا شديدا في تنظيف الفقع من الرمال والأتربة.

* يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت الكمأة بحاجة أثناء الطهي.

* إذا لم يتوفر الفقع الفريش يمكنك إستبداله بالفقع المعلب دون أن تسلقيه ضعيه مباشرة بعد طهي البصل واللحمة.

* لا تكثري من البهارات لكي لا تطغي على طعم الفقع اللذيذ.

* يمكنك إضافة قرن فلفل حارمفروم إذا كنتي من محبي الأكل الحار.

وعليكم بالعاااااااااااااافية

#ليالي_لبنان#مدونة_مطبخ_ضياء

طريقة تحضير ليالي لبنان حلو لذيذ بارد وسهل التحضير من مدونة مطبخ ضياء

التصنيف: حلويات

النوع: عربية - شرقية

مدة الطهي: 10دقائق

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديــر:
4 كوب حليب
3/4 كوب سميد ناعم

2 كوب قيمر(قشطة)
4 حبة مستكة

1/4 كوب ماء زهر

للتقديم: شيرة ( قطر)

للتزيين:1 كوب لوز شرائح محمص

1/4 كوب فستق حلبي مجروش

زهر الليمون

1. في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب، السميد، القيمر، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي لتختلط المواد.

2. ضعي القدرعلى نار متوسطة قلبي بملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب.

3. أضيفي المستكة وماء الزهرعلى الحليب في القدر مع إستمرارالتقليب إلى أن يغلي الحليب ثاينة ويصبح سميك القوام، دعي الخليط يغلي لعدة دقائق مع إستمرارالتقليب.

 4. إسكبي خليط الحليب في طبق تقديم كبير أوأطباق فردية، ضعيه في البراد لعدة ساعات او طوال الليل.

5. أخرجيه من البراد وزعي القطر، زيني باللوزالمحمص والفستق الحلبي، قدميه مباشرة. 

وألف صحة وهنا 

ورق العنب مع الكوسى بريش اللحم (اليبرق - الدوالي)

طبق شهي من مطبخنا الشامي للعزائم والولائم

التصنيفات: أطباق رئيسية
النوع: خضراوات

مدة الطهي: 90 دقيقة

العدد: 6-8 شخص

المقـــاديــر:
1 كيلو لحم ريش
2 حبة متوسطة طماطم  مقطع شرائح
2 حبة متوسطة بطاطس مقطع شرائح
4 رؤوس ثوم صحيح
1 مرطبان ورق عنب
1 كيلو كوسى صغير الحجم
الحشو:
2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
1/4 كوب زيت ذرة أو2 ملعقة كبيرة سمن
500 جرام لحم مفروم خشن
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهار لحم
1 ملعقة كبيرة عصفر
المرق:
10-8 كوب ماء
1/4 كوب زيت ذرة
1/2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح

1. صفي الأرز من ماء النقع إتركي عليه القليل منه وضعيه في طبق عميق وواسع، أضيفي الزيت ،اللحم المفروم، الملح، الفلفل، البهار والعصفر، قلبي المواد بأطراف أصابعك لتختلط جيدا، ضعي التتبيلة في البراد ريثما تنتهي من حفر الكوسى.

2. إغسلي الكوسى وورق العنب جيدا بالماء، ضعي كل منهما في مصفاة للتخلص من الماء، إنزعي الأعناق الزائدة من ورق العنب ،خذي ورقة من ورق العنب وضعيهاعلى لوح خاص أوطبق مسطح أمامك بحيث تكون الجهة اللامعة للأسفل والجهة الخشنة للأعلى، ضعي قليل من الأرزعلى طرف الورقة، إثني طرف الورقة والجوانب على الأرز، لفي الورقة بشدة لتحصلي على شكل إصبع، أكملي بقية الورق والأرز مع الإحتفاظ بعدة أوراق لإستعمالها لطهي اليبرق.

3. بواسطة سكين حادة تخلصي من الجزء العلوي للكوسى، بإستعمال المقوارالخاص لحفرالخضراوات، إنقري الكوسى، أخرجي اللب منه ،إغسلي الكوسى مرة أخرى من الداخل وضعيها في مصفاة للتخلص من الماء، إتركيها جانبا. 

4. إحشي حبات الكوسى بالأرز مع ترك مسافة ١ سنتيمتر تقريبا أو أول عقدة من الإصبع بدون حشو لكي تتضاعف حبات الأرز أثناء الطهي.

5. في قدر كبير الحجم سميك القاعدة ضعي شرائح البطاطس والطماطم بحيث تغطي قاع القدر، ضعي ريش اللحم ورؤوس الثوم في القدرعلى الشرائح، رصي حبات ورق العنب الملفوفة في القدر بشكل مرتب بحيث تكون متلاصقة بجانب بعضها البعض، أضيفي الكوسى فوفه ورصيه طبقة متلاصقة ، ضعي بضع ورقات من ورق العنب الغير ملفوف على الخضروات، ضعي طبق ثقيل فوق سطح الخضراوات.

6. المرق: في طبق عميق ضعي المرق، العصير، الزيت والملح وبإستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط ، إسكبي المرق على ورق العنب.

7. ضعي القدرعلى نار قوية إلى أن يغلي الماء ثم خففي النار ودعيه يطهى على نار هادئة لمدة 90 دقيقة إلى أن ينضج تماما.

8. تخلصي من الطبق ، صفي المرق ، إقلبي القدر على طبق واسع للتقديم، قدميه ساخنا، قدمي بجانب الطبق المرق، ولبن الزبادي بالثوم.

* يمكنك وضع طبق من الزجاج على ورق العنب بحيث تغطي الورق تماما، ضعي ثقل على الطبق، أوإبريق فيه ماء أوقدر وضعي الثقل على الطبق لكي يحافظ على حبات ورق العنب من التفكك أثناء طهي الأرز.

*  التجهيز المسبق لهذه الوصفة يمكنك تجهيز الحشوة ولف حبات ورق العنب وحفر الكوسى وحشيه ووضعه في قدر وثاني يوم تكملي بقية الخطوات.

* يمكنك الإحتفاظ بلب الكوسى في وصفات أخرى كالعجة والمتبل .

.

بالصحة والعافية