سلطة الذرة بالمايونيز

                                                              التصنيف: أطباق جانبية

                                                                 النوع: سلطات 

العدد: 4 أشخاص

 المقادير:

الصلصة:

1/4 كوب مايونيز

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة)

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 كوب ذرة مسلوق 

1 حبة صغيرة فلفل أحمر حلو مفروم

1 حبة صغيرة فلفل أخضر حلو مفروم

للتزيين: أوراق خس/  أنصاف طماطم كرزية / شرائح ليمون 

1. الصلصة: في طبق عميق ضعي المايونيز، الزبادي، عصيرالليمون، زيت الزيتون، الخردل، الملح والفلفل، قلبي المكونات  لتختلط جيدا وتحصلي على خليط  ناعم ومتجانس.

2. أضيفي الذرة، الفلفل الأحمر، الأخضر، قلبي لتختلط المكونات ببعضها، ضعي السلطة في البراد(الثلاجة) لحوالي ساعة ليطيب طعمها.

3. ضعي السلطة في طبق التقديم وقدميها مباشرة إلى جانب أطباق الدجاج، اللحم المشوي، الهمبرغر.

سمك مشوي بالصلصة الحمراء

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: بحريات

مدة الطهي: 45 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقادير:
 سمكة كبيرة وزن 2 كيلو مغسولة ومنظفة
تتبيلة السمك:
2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 

1 ملعقة صغيرة كزبرة بودر

1 ملعقة صغيرة كمون ناعم

1 ملعقة صغيرة بهارات السمك

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)

1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروش

الصلصة الحمراء:
1/4 كوب زيت زيتون

8 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمه

2 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحلو أو الحار (حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/2 كوب عصير ليمون

1 كوب عصير طماطم

1 كوب كزبرة خضراء مفرومة 

4 حبة متوسطة بطاطس مقشر ومقطع مكعبات كبيرة

رأس ثوم مقطع لنصفين

2 حبة ليمون شرائح

طريقة التحضير:
1- بإستعمال سكين حادة إفتحي السمكة من جهة البطن.

2- أحضري صينية، ضعي بداخلها قطعة من ورق القصدير، ضعي بعض من شرائح الليمون في قاع الصينية ثم ضعي السمكة فوقها.

3- في طبق ضعي كافة البهارات، قلبيها لتختلط ووزعي نصف الكمية على السمكة من الداخل والخارج  ثم ضعيها في الثلاجة لحوالي 15 دقيقة.

4- سخني الفرن على درجة حرارة 180.

الصلصة الحمراء:
5- في كسرولة سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم، قلبي لتتصاعد رائحته، أضيفي الكزبرة البودر وقلبي لثواني، أضيفي معجون الفلفل، معجون الطماطم، عصير الليمون، بقية البهارات، عصير الطماطم، والكزبره الخضراء ثم قلبي المكونات مع بعضها واتركيها لتتسبك قليلا. 

6- أخرجي السمكة من الثلاجه، وزعي بعض من شرائح الليمون والكزبرة الخضراء في باطن السمكة ووزعي البطاطس والثوم من حولها ثم وزعي الصلصة على السمكة والبطاطس.

7- وزعي شرائح الليمون على السمك، غلفي الصينية ثم ضعيها في الفرن لحوالي 45 دقيقة لتنضج.

 8- إنزعي ورقة الألمنيوم في نهاية مدة الشوي واتركي السمكة إلى أن تنضج وتنضج البطاطس وتتحمر.

كب كيك الكنافة بحشوات فاخرة بالقشطة / زبدة اللوتس/ كريمة البيستاشيو-pistacchiella - مطبخ ضياء قيسي

الكنافة من أشهر وأطيب الحلويات الشرقية المشهورة في العالم العربي حبيت اليوم نقدمها بطريقة الكب كيك المحشو بعدة طعمات  ونكهات فاخرة ومميزة وتقدم بجميع المناسبات استمتعوا بطعم الكنافة الرائع والمقرمش بالإضافة إلى سهولة التحضير

التصنيف: حلويات

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 15-12 حبة

المقادير:

1/2 نصف كيلو كنافة باكيت مثلج أو طازجة 

1/2  كوب سمن مذاب 

 قطر (شيرة - شربات) 

الحشوات:

1 كوب قشطة قيمر الجاهزة 

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا أو (ماء زهر أو الورد)

200 جرام زبدة اللوتس 

4 حبة بسكوت اللوتس مطحون

150 جرام (زبدة الفستق ) كريمة الفستق القابلة للدهن (بستاشيو)

1/2 كوب فستق حلبي مجروش

للتقديم: كريمة الفستق السائلة (الجاهزة)  pistacchiella

للتزيين: فستق حلبي شرائح / فستق حلبي مطحون

طريقة التحضير:

1. أخرجي باكيت الكنافة المجمد من الفريزر، دعيه على طاولة المطبخ إلى أن يصبح بدرجة حرارة المطبخ.

2. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مّ، أحضري صينية كب كيك ( قوالب كب كيك) كبيرة الحجم.

3. في طبق عميق ضعي الكنافة، بأطراف أصابعك فككي وفتتي شعيرات الكنافة عن بعض، وزعي السمن، قلبي شعيرات الكنافة لتتشرب بالسمن جيدا.

4. خذي مقدار من شعيرات الكنافة ووزعيها في كل كوب بالقالب، لتغطي القاع والجوانب، بأطراف الأصابع إضغطي بخفة على الكنافة لكي تأخذ شكل الكوب المفرغ، أكملي نفس الخطوة لينتهي مقدار الكنافة. 

5. ضعي صينية الكب كيك في الفرن لحوالي 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

6. أخرجي الكنافة من الفرن ومباشرة وزعي مقدار ملعقة صغيرة من القطر ودعيها إلى أن تبرد تماما.

7. أخرجي الكنافة من القوالب وضعيها على طبق تقديم مناسب. 

8. حشو زبدة الفستق: في طبق عميق، أفرغي عبوة الفستق القابلة للدهن، أضيفي الفستق الحلبي، قلبي الخليط ليمتزج جيدا.

9. حشو زبدة اللوتس: في طبق عميق ضعي زبدة اللوتس، أضيفي البسكويت المطحون، قلبي المواد ليختلط جيدا.

10. حشو القشطة : في طبق ضعي القشطة، أضيفي الفانيليا أو أماء الزهر أو الورد ، قلبي ليختلط جيدا.

11. وزعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو فوق الكنافة / القشطة / زبدة الفستق / زبدة اللوتس / 

12. زيني أكواب الكنافة بكريمة الفستق ثم انثري الفستق الحلبي.

مقادير القطر:

3/4 كوب سكر

1/4 كوب ماء

1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسط الحجم، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد ثم ضعيها على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم دعي القطر على نار هادئة لحوالي 8-7 دقائق.