طريقة طهي منزلة الباذنجان اللذيذة التي لاتحتاج لمكونات كثيرة ولامجهود لتكن سفرتك غنية بوصفة رائعة من المطبخ السوري من مطبخ ضياء
التصنيف: أطباق رئيسية
النوع: خضار
مدة الطهي: 30 دقيقة
العدد: 4 أشخاص
المقـــاديـر:
1 كيلو باذنجان صغير الحجم
الحشو:
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو 1/2 1 سمن
500 جرام لحم مفروم خشن
2 حبة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات السبعة
1 قرن فلفل أخضر حار مفروم
4 حبة متوسطة طماطم مقطع شرائح
2-3 كوب ماء
للتزيين: فلفل إخضر حلو
للقلي: زيت ذرة
للتقديم: مكسرات مقلية
طريقة التحضير:
1. في قدر متوسط
الحجم سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم قلبي إلى أن يجف ماؤه وينضج، أضيفي البصل، قلّبي إلي أن يصبح البصل ذهبي اللون.
2. أضيفي الملح، الفلفل، البهار والفلفل الحار قلبي البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها المشهية.
3. إغسلي الباذنجان ثم جففية جيدا بورق المطبخ، بواسطة سكين حادة تخلصي من الجزء العلوي.
4. في مقلاة عميقة ضعي الزيت بإرتفاع 2 بوصة تقريبا، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت، إقلي حبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب، إنقلي الباذنجان من الزيت ثم ضعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض، إتركيه جانبا ليبرد قليلا.
5. بإستعمال سكين حادة إعملي شق في وسط حبات الباذنجان، ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في داخل كل حبة باذنجان، رصي الباذنجان المحشي في صينية أو مقلاة واسعة.
6. وزعي شرائح الطماطم بين حبات الباذنجان، زيني بالفلفل الحلو، وزعي مقدار الماء، غطي الصينية ودعيها تطهي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج ويتسبك المرق، أبعدي الصينية عن النار ثم وزعي المكسرات.
7. قدميها ساخنة بجانب أرز بالشعيرية أو مع الخبز العربي وقدمي إلى جانبها الفلفل الأخضر أو الحار، الجرجير، الفجل.
 |
* في حال لم يتوفر لديك باذنجان صغير يمكنك تقطيع الباذنجان المتوسط لشرائح سميكة وقليها ثم أكملي باقي الخطوات.
* يمكنك إستبدال الماء بكوبين أو ثلاث أكواب من عصير الطماطم أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مذوب بمقدار كمية الماء.
* يمكنك إدخال الصينية إلى الفرن بعد تغليفها بقطعة من ورق القصدير.
وصحتين
